Sagra della Paiocca e della Sfiziosella (festeggiamenti Madonna delle Grazie, Capriglia)

Una sagra dentro la festa patronale

La Sagra della Paiocca e della Sfiziosella non è un evento isolato: nasce e vive dentro i festeggiamenti in onore di Maria Santissima delle Grazie, la ricorrenza più importante di Capriglia, frazione collinare del Comune di Pellezzano, in provincia di Salerno (Campania). La festa si celebra tradizionalmente nei giorni intorno alla domenica successiva al 2 luglio, quando il borgo si riempie di luci, bancarelle e visitatori arrivati dai paesi vicini della Valle dell'Irno e dal capoluogo.

È in questa cornice che gli stand gastronomici allestiti lungo le strade e nelle piazze del paese propongono i due piatti che danno il nome alla sagra, trasformando la devozione popolare in un'occasione conviviale aperta a tutti.

La paiocca e la sfiziosella: due piatti che raccontano il paese

Le due specialità sono legate in modo esclusivo a Capriglia e difficilmente si trovano altrove:

• La paiocca — un piatto di pasta condito con zucca, scamorza affumicata e salsiccia: povero negli ingredienti, generoso nel gusto, tipico della cucina contadina delle colline salernitane.
• La sfiziosella — una pizza speciale cotta nel forno a legna, farcita secondo la ricetta locale e servita calda direttamente allo stand; è forse il simbolo gastronomico più conosciuto della frazione.

Accanto ai due piatti principali trovano posto fritture, contorni, dolci della tradizione e i vini prodotti sulle colline intorno a Salerno.

La processione della Madonna delle Grazie

Il cuore religioso della festa resta la processione solenne, un rito che a Capriglia dura diverse ore e attraversa l'intero abitato. Un tratto che colpisce chi assiste per la prima volta è la partecipazione di donne e ragazze che percorrono l'intero tragitto scalze, per devozione, per voto o per ringraziamento: un gesto antico che dice molto della forza con cui questa comunità vive il legame con la propria patrona.

La chiesa parrocchiale dedicata alla Madonna delle Grazie custodisce opere del Cinquecento attribuite ad Andrea Sabatini, pittore della scuola di Raffaello, ed è affiancata da un campanile alto 47 metri di gusto vanvitelliano: vale la pena entrare anche fuori dai giorni di festa.

Capriglia, un borgo di collina sopra la Valle dell'Irno

Capriglia conta circa 1.300 abitanti e si trova a 230 metri di altitudine, in posizione panoramica sopra la valle. Il territorio della frazione comprende anche l'eremo dello Spirito Santo, restaurato e oggi trasformato in spazio museale che ospita mostre e concerti. Qui è nata nel 1847 Maddalena Rosa Notari, fondatrice delle Suore Crocifisse Adoratrici dell'Eucaristia, figura ancora molto presente nella memoria del paese.

La vocazione gastronomica di Capriglia non si esaurisce a luglio: a fine settembre il calendario locale propone la sagra del cuoppo, dedicata al fritto servito nel cartoccio, e la sagra del panuozzo, con il pane cotto nel forno a legna e farcito in vari modi.

Che atmosfera aspettarsi

La formula è quella della sagra di paese, semplice e collaudata: stand gastronomici che aprono in serata, musica dal vivo e gruppi folk, spettacoli popolari, mercatini artigianali e un'area dedicata ai bambini con giochi e gonfiabili. Le famiglie arrivano presto, si cena all'aperto tra le case del centro e la serata prosegue con la musica fino a tarda ora.

Per chi viene da fuori è anche un modo pratico di conoscere un pezzo di Campania meno battuto dal turismo di massa: Capriglia dista pochi minuti da Salerno e può essere abbinata facilmente a una giornata in città o lungo la Costiera Amalfitana.

Un appuntamento da verificare di anno in anno

Come accade per molte feste patronali, le date e il programma civile vengono resi noti dal comitato e dalla parrocchia soltanto poche settimane prima. Conviene quindi controllare i canali della Parrocchia Santa Maria delle Grazie di Capriglia e le comunicazioni del Comune di Pellezzano prima di mettersi in viaggio.