Fiesta de la Paiocca y de la Sfiziosella (festividades de la Madonna delle Grazie, Capriglia)

Una fiesta dentro de la fiesta patronal

La Fiesta de la Paiocca y de la Sfiziosella no es un evento aislado: nace y se desarrolla dentro de las festividades en honor a Maria Santissima delle Grazie, la conmemoración más importante de Capriglia, una pedanía situada en las colinas del municipio de Pellezzano, en la provincia de Salerno (Campania). La fiesta se celebra tradicionalmente en los días cercanos al domingo posterior al 2 de julio, cuando el pueblo se llena de luces, puestos y visitantes llegados de los pueblos vecinos del Valle del Irno y de la capital provincial.

Es en este marco donde los puestos gastronómicos instalados a lo largo de las calles y plazas del pueblo ofrecen los dos platos que dan nombre a la fiesta, transformando la devoción popular en una ocasión de convivencia abierta a todos.

La paiocca y la sfiziosella: dos platos que cuentan la historia del pueblo

Ambas especialidades están vinculadas exclusivamente a Capriglia y es difícil encontrarlas en otros lugares:

• La paiocca — un plato de pasta condimentado con calabaza, scamorza ahumada y salchicha: sencillo en sus ingredientes, pero generoso en sabor, típico de la cocina campesina de las colinas de Salerno.
• La sfiziosella — una pizza especial cocinada en horno de leña, rellena según la receta local y servida caliente directamente en el puesto; es quizás el símbolo gastronómico más conocido de la pedanía.

Junto a los dos platos principales, se pueden encontrar frituras, guarniciones, dulces tradicionales y los vinos producidos en las colinas alrededor de Salerno.

La procesión de la Madonna delle Grazie

El corazón religioso de la fiesta sigue siendo la procesión solemne, un rito que en Capriglia dura varias horas y recorre todo el núcleo urbano. Un detalle que impresiona a quienes asisten por primera vez es la participación de mujeres y jóvenes que recorren todo el trayecto descalzas, por devoción, por promesa o por agradecimiento: un gesto antiguo que dice mucho de la fuerza con la que esta comunidad vive el vínculo con su patrona.

La iglesia parroquial dedicada a la Madonna delle Grazie conserva obras del siglo XVI atribuidas a Andrea Sabatini, pintor de la escuela de Rafael, y está flanqueada por un campanario de 47 metros de altura de estilo vanvitelliano: merece la pena visitarla incluso fuera de los días de fiesta.

Capriglia, un pueblo de colina sobre el Valle del Irno

Capriglia cuenta con unos 1.300 habitantes y se encuentra a 230 metros de altitud, en una posición panorámica sobre el valle. El territorio de la pedanía incluye también la ermita del Spirito Santo, restaurada y transformada hoy en un espacio museístico que alberga exposiciones y conciertos. Aquí nació en 1847 Maddalena Rosa Notari, fundadora de las Hermanas Crucificadas Adoratrices de la Eucaristía, una figura aún muy presente en la memoria del pueblo.

La vocación gastronómica de Capriglia no termina en julio: a finales de septiembre, el calendario local propone la fiesta del cuoppo, dedicada al frito servido en cucurucho, y la fiesta del panuozzo, con el pan cocido en horno de leña y relleno de diversas formas.

Qué ambiente esperar

La fórmula es la de la fiesta de pueblo, sencilla y consolidada: puestos gastronómicos que abren al atardecer, música en vivo y grupos folclóricos, espectáculos populares, mercadillos artesanales y una zona dedicada a los niños con juegos e hinchables. Las familias llegan temprano, cenan al aire libre entre las casas del centro y la velada continúa con música hasta tarde.

Para quienes vienen de fuera, es también una forma práctica de conocer un rincón de Campania menos transitado por el turismo de masas: Capriglia está a pocos minutos de Salerno y puede combinarse fácilmente con un día en la ciudad o a lo largo de la Costa Amalfitana.

Una cita que conviene verificar cada año

Como ocurre con muchas fiestas patronales, las fechas y el programa civil son anunciados por el comité y la parroquia solo unas semanas antes. Por lo tanto, conviene consultar los canales de la Parroquia Santa Maria delle Grazie de Capriglia y las comunicaciones del municipio de Pellezzano antes de emprender el viaje.