Sagra della Frittella Grottaferratese

Una sagra nata per salvare un sapore

La Sagra della Frittella Grottaferratese è una delle feste popolari più giovani e insieme più identitarie dei Castelli Romani. Si svolge ogni anno a giugno al Parco Traiano, il grande spazio verde nel cuore del Comune di Grottaferrata, in provincia di Roma, nel Lazio, a pochi passi dall'Abbazia greca di San Nilo. L'idea è semplice e generosa: riportare in piazza un prodotto che rischiava di sparire, la frittella grottaferratese, e farne il pretesto per quattro giorni di festa aperta a tutti.

Che cos'è la frittella grottaferratese

Non è un dolce e non è esattamente una pizza fritta: la frittella grottaferratese è un impasto lievitato, steso a mano e tuffato nell'olio bollente finché non prende un colore dorato e una fragranza che si sente da lontano. Era la merenda del pomeriggio, quella che le nonne preparavano con quello che c'era in casa, e per questo è diventata un piccolo simbolo dell'identità gastronomica del paese. Allo stand dedicato le frittelle vengono preparate al momento, secondo il metodo artigianale tradizionale, e servite calde.

Chi organizza

La manifestazione è firmata dall'associazione culturale "Ce Steva 'Na Vota", presieduta da Roberta D'Eramo, che ha costruito negli anni un appuntamento fisso del calendario estivo grottaferratese. Il nome dell'associazione — in dialetto, "c'era una volta" — dice già tutto del progetto: recuperare la memoria popolare del paese, dai sapori alle canzoni. La sagra si svolge con il patrocinio del Comune di Grottaferrata.

Come si svolge

La formula è collaudata e si ripete su quattro giornate:

• Area food con i piatti della tradizione dei Castelli Romani, aperta dal tardo pomeriggio nei giorni feriali e già da mezzogiorno nel fine settimana;
• stand della frittella, cuore della festa, con preparazione a vista;
• aperitivo nel parco con musica, nel primo pomeriggio serale;
• concerti dal vivo ogni sera, con un'attenzione particolare alle tribute band e alla musica popolare italiana;
• attività per famiglie e bambini, dai giochi alle iniziative delle associazioni locali.

Un pubblico di paese, un'atmosfera di quartiere

Chi arriva da fuori trova quello che cerca in una sagra dei Castelli: tavolate lunghe sotto gli alberi, prezzi popolari, gente del posto che si conosce per nome. Il Parco Traiano, con i suoi prati e le sue alberature, permette di distribuire bene stand e palco, e la festa resta a misura di famiglia: i cani al guinzaglio sono ammessi e l'ingresso non si paga. Le serate si chiudono con la musica, ma senza gli eccessi dei grandi festival: è una festa di paese, e vuole restare tale.

Grottaferrata e i Castelli Romani

Grottaferrata è una delle mete classiche di una gita fuori porta da Roma: l'Abbazia di San Nilo, monastero di rito bizantino fondato nel 1004 e tuttora abitato dai monaci basiliani, è uno dei luoghi più singolari del Lazio. Intorno, il paesaggio dei Colli Albani con i vigneti del Frascati, i borghi di Marino, Rocca di Papa e Castel Gandolfo, e il lago di Albano a pochi chilometri. Venire alla sagra a giugno è anche l'occasione per una giornata intera nei Castelli, tra visite, cantine e passeggiate, e chiudere la sera davanti a una frittella appena fritta.