Fiesta de la Frittella de Grottaferrata

Una fiesta nacida para rescatar un sabor

La Fiesta de la Frittella de Grottaferrata es una de las celebraciones populares más jóvenes y, a la vez, más representativas de los Castelli Romani. Se celebra cada año en junio en el Parco Traiano, el gran espacio verde en el corazón del municipio de Grottaferrata, en la provincia de Roma, en el Lazio, a pocos pasos de la Abadía griega de San Nilo. La idea es sencilla y generosa: devolver a la plaza un producto que corría el riesgo de desaparecer, la frittella grottaferratese, y convertirlo en el pretexto para cuatro días de fiesta abierta a todos.

¿Qué es la frittella grottaferratese?

No es un dulce ni exactamente una pizza frita: la frittella grottaferratese es una masa fermentada, estirada a mano y sumergida en aceite hirviendo hasta alcanzar un color dorado y una fragancia que se percibe desde lejos. Era la merienda de la tarde, la que las abuelas preparaban con lo que tenían en casa, y por eso se ha convertido en un pequeño símbolo de la identidad gastronómica del pueblo. En el puesto dedicado, las frittelle se preparan al momento, siguiendo el método artesanal tradicional, y se sirven calientes.

Quién organiza

El evento está firmado por la asociación cultural "Ce Steva 'Na Vota", presidida por Roberta D'Eramo, que ha logrado convertirlo en una cita fija del calendario estival de Grottaferrata. El nombre de la asociación —en dialecto, "había una vez"— lo dice todo sobre el proyecto: recuperar la memoria popular del pueblo, desde sus sabores hasta sus canciones. La fiesta cuenta con el patrocinio del Ayuntamiento de Grottaferrata.

Cómo se desarrolla

La fórmula está consolidada y se repite durante cuatro jornadas:

• Zona gastronómica con platos tradicionales de los Castelli Romani, abierta desde la tarde en días laborables y desde el mediodía los fines de semana;
• Puesto de la frittella, el corazón de la fiesta, con preparación a la vista;
• Aperitivo en el parque con música, al caer la tarde;
• Conciertos en vivo cada noche, con especial atención a bandas tributo y música popular italiana;
• Actividades para familias y niños, desde juegos hasta iniciativas de asociaciones locales.

Un público local, un ambiente de barrio

Quien viene de fuera encuentra lo que busca en una fiesta de los Castelli: mesas largas bajo los árboles, precios populares y gente del lugar que se conoce por su nombre. El Parco Traiano, con sus prados y árboles, permite distribuir bien los puestos y el escenario, manteniendo un ambiente familiar: se admiten perros con correa y la entrada es gratuita. Las veladas terminan con música, pero sin los excesos de los grandes festivales: es una fiesta de pueblo, y quiere seguir siéndolo.

Grottaferrata y los Castelli Romani

Grottaferrata es uno de los destinos clásicos para una excursión desde Roma: la Abadía de San Nilo, monasterio de rito bizantino fundado en 1004 y habitado aún hoy por monjes basilianos, es uno de los lugares más singulares del Lazio. Alrededor, el paisaje de los Colli Albani con los viñedos del Frascati, los pueblos de Marino, Rocca di Papa y Castel Gandolfo, y el lago de Albano a pocos kilómetros. Venir a la fiesta en junio es también la ocasión perfecta para disfrutar de un día entero en los Castelli, entre visitas, bodegas y paseos, rematando la noche con una frittella recién hecha.