Sagra della Ciambella all'Anice

La sagra del dolce simbolo di Viterbo

Ogni anno, a giugno, il quartiere Santa Barbara di Viterbo si trasforma in una grande festa di paese dentro la città: è la Sagra della Ciambella all'Anice, dedicata al dolce che più di ogni altro racconta la tradizione contadina viterbese. Per un intero fine settimana gli spazi della parrocchia e le vie del rione si riempiono di stand gastronomici, tavolate all'aperto, musica dal vivo e famiglie: un appuntamento popolare autentico, cresciuto edizione dopo edizione fino a diventare un punto fermo del calendario delle sagre della Tuscia.

Un rione in festa attorno alla parrocchia

La sagra è organizzata dalla Parrocchia di Santa Barbara insieme al Comitato Festeggiamenti del quartiere, con il patrocinio del Comune di Viterbo, e affonda le radici nella vita comunitaria del rione: le cronache locali ricordano che la festa è nata quando la chiesa attuale non era ancora stata costruita. Dalla prima edizione, all'inizio degli anni Novanta, la manifestazione è arrivata alla 37ª edizione nel 2026, mantenendo intatto il suo spirito: una festa fatta dai volontari del quartiere per tutta la città, dove la dimensione religiosa — con la processione in onore di Santa Barbara — convive con quella conviviale delle cene e delle serate danzanti.

La ciambella all'anice, dolce della tradizione contadina

Protagonista assoluta è la ciambella all'anice, il dolce tipico viterbese per eccellenza: un anello di pasta profumata ai semi di anice, dalla consistenza asciutta e fragrante, che nella tradizione contadina della Tuscia accompagnava le feste, le merende nei campi e i bicchieri di vino in cui viene ancora oggi volentieri inzuppato. Durante la sagra le ciambelle si possono degustare e acquistare appena sfornate agli stand, insieme ai piatti della cucina locale serviti nelle cene all'aperto.

Cosa si vive alla sagra

Il format è quello collaudato delle grandi feste di quartiere:

• Processione per le vie del rione in onore di Santa Barbara, momento che apre tradizionalmente la festa, in passato accompagnato dalla banda musicale e dallo spettacolo pirotecnico;
• Stand gastronomici con la ciambella all'anice e i sapori della cucina viterbese;
• Cene all'aperto e serate danzanti con orchestre di liscio e musica dal vivo;
• Giochi, iniziative sportive e solidali che negli anni hanno coinvolto associazioni cittadine come l'Avis, con camminate, tornei e animazione per bambini.

Una festa nel cuore della Tuscia

La sagra è anche un'occasione per scoprire Viterbo, capoluogo dell'omonima provincia nel Lazio settentrionale: la Città dei Papi custodisce uno dei centri medievali meglio conservati d'Europa, con il quartiere San Pellegrino, il Palazzo dei Papi e le vicine terme. A giugno il clima è ideale per abbinare la festa di Santa Barbara a una visita del centro storico o a un'escursione tra i borghi e i laghi della Tuscia viterbese.