Sagra dei Ceciliani

Una festa dedicata alla pasta fatta a mano

Ogni settembre il borgo di Canepina, arroccato ai piedi dei Monti Cimini in provincia di Viterbo, celebra uno dei simboli più autentici della sua cucina contadina con la Sagra dei Ceciliani. L'appuntamento, organizzato dalla Pro Loco locale insieme al Comitato Festeggiamenti Santa Corona, richiama ogni anno visitatori da tutta la Tuscia viterbese e dal vicino Lago di Vico, attratti da un piatto povero eppure ricco di storia e di lavoro artigianale.

Cosa sono i ceciliani

I ceciliani sono una pasta corta della tradizione canepinese, preparata con pochi e semplici ingredienti: acqua e farina, in alcune varianti arricchite da un uovo. L'impasto viene lavorato rigorosamente a mano e arrotolato uno a uno intorno a un sottile ferretto, che conferisce a ogni pezzo la caratteristica forma concava capace di trattenere il condimento. Il risultato è una pasta rustica e saporita, servita nella sagra all'amatriciana, al ragù oppure in bianco con funghi porcini e salsiccia, secondo le ricette tramandate di famiglia in famiglia.

Un borgo dei Monti Cimini

Canepina è un piccolo Comune del Lazio immerso nei boschi di castagni dei Monti Cimini, a pochi chilometri da Viterbo e dalla riserva naturale del Lago di Vico. Il suo centro storico medievale, fatto di vicoli in pietra, piazzette e antiche cantine, fa da cornice naturale alla manifestazione: durante la sagra le vie del paese si animano di profumi, tavolate e musica, offrendo ai visitatori l'occasione di scoprire un angolo autentico e ancora poco conosciuto della provincia viterbese.

Gastronomia, musica e comunità

La Sagra dei Ceciliani è molto più di un semplice appuntamento gastronomico: è una festa di comunità in cui volontari, cuochi e famiglie del paese si mettono al lavoro per accogliere i visitatori. Accanto agli stand con i ceciliani nelle diverse varianti, il programma prevede in genere un menù completo con secondi, contorni e dolci tipici, opzioni pensate per i più piccoli e musica dal vivo che accompagna le serate. L'ingresso è libero e l'atmosfera resta quella conviviale e genuina delle sagre di paese.

Un legame con le tradizioni di Canepina

La manifestazione si inserisce nel calendario delle feste settembrine legate ai festeggiamenti di Santa Corona e rappresenta un'occasione per valorizzare un prodotto identitario del territorio. Attraverso i ceciliani, la comunità canepinese racconta la propria storia fatta di agricoltura, castagneti e cucina povera, contribuendo a mantenere viva una ricetta che rischierebbe altrimenti di andare perduta. Per chi visita la Tuscia, la sagra è l'occasione ideale per abbinare la scoperta enogastronomica a una passeggiata nel borgo e nei paesaggi dei Monti Cimini.