Fête du Beignet à l'Anis

La fête de la pâtisserie symbole de Viterbe

Chaque année, en juin, le quartier Santa Barbara de Viterbe se transforme en une grande fête de village au cœur de la ville : c'est la Fête du Beignet à l'Anis, dédiée à la pâtisserie qui raconte le mieux la tradition paysanne de Viterbe. Pendant tout un week-end, les espaces de la paroisse et les rues du quartier se remplissent de stands gastronomiques, de grandes tables en plein air, de musique live et de familles : un rendez-vous populaire authentique, qui a grandi édition après édition pour devenir un pilier du calendrier des fêtes de la Tuscia.

Un quartier en fête autour de la paroisse

La fête est organisée par la Paroisse de Santa Barbara avec le Comité des Fêtes du quartier, sous le patronage de la municipalité de Viterbe. Elle puise ses racines dans la vie communautaire du quartier : les chroniques locales rappellent que la fête est née alors que l'église actuelle n'avait pas encore été construite. Depuis la première édition, au début des années 90, la manifestation a atteint sa 37e édition en 2026, conservant intact son esprit : une fête faite par les bénévoles du quartier pour toute la ville, où la dimension religieuse — avec la procession en l'honneur de Santa Barbara — coexiste avec la convivialité des dîners et des soirées dansantes.

Le beignet à l'anis, pâtisserie de la tradition paysanne

La star absolue est le beignet à l'anis, la pâtisserie typique de Viterbe par excellence : un anneau de pâte parfumé aux graines d'anis, à la consistance sèche et croustillante, qui, dans la tradition paysanne de la Tuscia, accompagnait les fêtes, les goûters dans les champs et les verres de vin dans lesquels il est encore aujourd'hui volontiers trempé. Pendant la fête, les beignets peuvent être dégustés et achetés tout juste sortis du four aux stands, accompagnés des plats de la cuisine locale servis lors des dîners en plein air.

Ce que l'on vit à la fête

Le format est celui, éprouvé, des grandes fêtes de quartier :

• Procession dans les rues du quartier en l'honneur de Santa Barbara, moment qui ouvre traditionnellement la fête, autrefois accompagné par la fanfare et le spectacle pyrotechnique ;
• Stands gastronomiques avec le beignet à l'anis et les saveurs de la cuisine de Viterbe ;
• Dîners en plein air et soirées dansantes avec orchestres de bal et musique live ;
• Jeux, initiatives sportives et solidaires qui ont impliqué au fil des ans des associations citoyennes comme l'Avis, avec des marches, des tournois et des animations pour les enfants.

Une fête au cœur de la Tuscia

La fête est aussi l'occasion de découvrir Viterbe, chef-lieu de la province du même nom dans le nord du Latium : la Cité des Papes conserve l'un des centres médiévaux les mieux préservés d'Europe, avec le quartier San Pellegrino, le Palais des Papes et les thermes voisins. En juin, le climat est idéal pour combiner la fête de Santa Barbara avec une visite du centre historique ou une excursion parmi les villages et les lacs de la Tuscia viterbese.