Sagra del Baccalà

Una festa dedicata al re della cucina povera

La Sagra del Baccalà è la manifestazione gastronomica che ogni estate anima il centro storico di Bomarzo, piccolo borgo della provincia di Viterbo, nel cuore della Tuscia laziale. Nata per valorizzare uno degli ingredienti simbolo della cucina popolare del territorio, la sagra è organizzata dall'Associazione Valori Bomarzo e nel 2026 raggiunge la sua 14ª edizione, confermandosi tra gli eventi enogastronomici di riferimento dell'estate viterbese.

Il baccalà in tutte le sue forme

Protagonista assoluto è il baccalà, il merluzzo conservato sotto sale che la tradizione della Tuscia ha saputo reinterpretare in un'infinità di ricette. Agli stand della sagra si possono gustare gli antipasti a base di baccalà, tra cui la panzanella tradizionale, i filetti fritti e grigliati, i primi piatti con sughi di baccalà, e la celebre preparazione in umido con i ceci. Non mancano le versioni in agrodolce e, a sorpresa, anche una golosa proposta dolce come la crostata alla crema di baccalà. Un percorso di gusto che racconta la storia e l'identità culinaria del borgo.

Musica, balli e serate d'estate

Ogni serata della sagra è accompagnata da musica dal vivo: orchestre e gruppi da ballo si alternano sul palco per animare le piazze del paese, con serate dedicate al liscio e alla musica popolare e appuntamenti di musica latino-americana. Gli stand gastronomici aprono in genere alle ore 19:00 e la festa prosegue fino a tarda sera, in un clima di allegria e convivialità che coinvolge residenti e visitatori provenienti da tutto il Lazio e dalla vicina Umbria.

Bomarzo, il borgo dei Mostri

Vivere la sagra è anche l'occasione per scoprire Bomarzo, celebre in tutto il mondo per il suo Sacro Bosco, meglio conosciuto come il Parco dei Mostri, il fantastico giardino cinquecentesco voluto dal principe Pier Francesco Orsini e popolato da sculture colossali e figure enigmatiche. Il centro storico medievale, con i suoi vicoli e le sue piazze, fa da cornice ideale a una festa che unisce tradizione gastronomica, cultura e ospitalità in uno dei borghi più suggestivi della Regione Lazio.

Un appuntamento per tutta la famiglia

La Sagra del Baccalà di Bomarzo è un evento pensato per tutti: famiglie, gruppi di amici e appassionati di buona cucina trovano qui l'occasione perfetta per una serata all'aperto tra sapori autentici e divertimento. L'ingresso è libero e le consumazioni si pagano direttamente presso gli stand, con menu che spaziano dall'antipasto al dolce a prezzi popolari.