Sagra della Quartecèdde
La tradizione del pane dei defunti a Terlizzi
Edizione 2026 non confermata ad oggi
Questa edizione non è stata confermata dall'organizzatore ad oggi. Si consiglia di verificare con l'organizzatore prima di mettersi in viaggio.
Presentazione di Sagra della Quartecèdde
La Sagra della Quartecèdde a Terlizzi
Nel Comune di Terlizzi, in provincia di Bari e in piena Puglia centrale, il giorno della Commemorazione dei Defunti non è soltanto un momento di raccoglimento, ma anche l'occasione per rinnovare una delle tradizioni gastronomiche più identitarie del paese: la Sagra della Quartecèdde. Ogni 2 novembre, in Piazza Plebiscito, la comunità terlizzese si ritrova per degustare insieme un pane dalla forma inconfondibile e dal sapore antico.
Che cos'è la quartecèdde
La quartecèdde (letteralmente "un quarto di chilo di pane") è una tipica forma di pane affusolato, simile a una coppia di panini allungati, che la tradizione terlizzese tramanda da secoli. Il pane viene farcito con un ripieno "magro": ricotta forte come base, arricchita con tonno oppure acciughe salate. Proprio la ricotta forte, per colore e consistenza, richiama la calce un tempo utilizzata nelle antiche sepolture: è questo dettaglio, legato al ricordo dei defunti, a spiegare il profondo legame tra il cibo e la ricorrenza del 2 novembre.
Una tradizione che viene da lontano
Le origini di questa usanza contadina si perdono nei secoli e affondano nella cultura popolare della campagna pugliese, dove il ricordo dei cari scomparsi si intreccia con i gesti quotidiani del cibo condiviso. La sagra, promossa dal Comune di Terlizzi insieme alla Parrocchia dell'Immacolata, ha saputo rinnovare questa memoria trasformandola in un appuntamento comunitario molto atteso, capace di richiamare famiglie, curiosi e appassionati di tradizioni popolari.
Come si svolge la giornata
La giornata del 2 novembre unisce dimensione religiosa e festa di piazza. In genere si celebrano le Sante Messe del mattino e della sera presso la chiesa dell'Immacolata, seguite dalla benedizione della Croce in Piazza Plebiscito. In serata la piazza si anima con la degustazione della quartecèdde e con l'intrattenimento musicale dal vivo, in un clima conviviale che riscalda la sera autunnale.
- Dove: Piazza Plebiscito, centro storico di Terlizzi (BA)
- Quando: 2 novembre, Commemorazione dei Defunti
- Prodotto simbolo: la quartecèdde, pane ripieno di ricotta forte, tonno o acciughe
- Atmosfera: tradizione popolare, memoria, musica e convivialità
Un pezzo di identità pugliese
La Sagra della Quartecèdde è molto più di una degustazione: è un rito collettivo che tiene vivo il legame tra generazioni e racconta l'anima contadina di Terlizzi. Per chi visita la Puglia in autunno, rappresenta un'occasione autentica per scoprire un sapore e una tradizione che difficilmente si incontrano altrove.
Sagra della Quartecèdde — edizione 2026
La Sagra della Quartecèdde torna, per tradizione, ogni 2 novembre in occasione della Commemorazione dei Defunti nel Comune di Terlizzi (provincia di Bari). Alla data di pubblicazione, il programma e la conferma ufficiale dell'edizione 2026 non sono ancora stati diffusi.
Come da consuetudine, la giornata dovrebbe unire le Sante Messe presso la chiesa dell'Immacolata, la benedizione della Croce in Piazza Plebiscito e la degustazione serale della quartecèdde, il pane affusolato farcito con ricotta forte, tonno o acciughe salate, con intrattenimento musicale dal vivo. Si consiglia di verificare le informazioni aggiornate sui canali del Comune di Terlizzi in prossimità della ricorrenza.
Informazioni pratiche — Sagra della Quartecèdde
Come arrivare
Terlizzi si trova in provincia di Bari, ben collegata dalla SS16bis e dalla rete stradale della Città metropolitana di Bari. In treno è raggiungibile tramite la stazione di Terlizzi sulla linea Ferrotramviaria Bari-Barletta. Dall'aeroporto di Bari-Palese si raggiunge in circa 30-40 minuti in auto.
Dove si svolge
Il cuore della sagra è Piazza Plebiscito, nel centro storico di Terlizzi, facilmente raggiungibile a piedi. Si consiglia di parcheggiare nelle aree limitrofe al centro.
Consigli
L'evento si tiene all'aperto in serata: portare un abbigliamento adatto alla stagione autunnale. La degustazione è pensata come momento conviviale aperto alla cittadinanza.
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Dove si svolge — Sagra della Quartecèdde
Piazza Plebiscito