Sagra dell'Abbacchio

Una sagra che racconta un paese

Roiate è un piccolo Comune della Città metropolitana di Roma Capitale, nel Lazio, poco più di settecento abitanti aggrappati alle pendici del Monte Scalambra, tra i Monti Ruffi e la valle dell'Aniene. Ogni anno, all'inizio di settembre, questo borgo si trasforma per tre giorni nella capitale dell'abbacchio: la Sagra dell'Abbacchio, organizzata dalla Pro Loco Roiate, ha superato le quaranta edizioni consecutive ed è ormai un appuntamento fisso per gli abitanti della zona e per i romani che salgono in montagna alla fine dell'estate.

L'abbacchio, piatto identitario del Lazio

L'abbacchio è l'agnello giovane della tradizione laziale, uno dei prodotti più identitari della cucina regionale. A Roiate viene preparato secondo le ricette di casa: abbacchio alla cacciatora, insaporito con aglio, rosmarino, aceto e acciughe, e abbacchio a scottadito, cotto sulla brace e servito ancora fumante. Attorno al piatto principale ruota tutto un menù di tradizione roiatese: antipasti rustici, pasta all'arrabbiata e primi caserecci, salsiccia e fagioli, pane e vino locale, e dolci fatti in casa. Gli stand sono gestiti dai volontari della Pro Loco, che da generazioni fanno dell'ospitalità il tratto distintivo della manifestazione.

Musica, folklore e serate in piazza

La sagra non è solo gastronomia. Le serate sono animate da concerti dal vivo, tribute band, orchestre da ballo e gruppi folkloristici che si esibiscono nelle piazze del centro storico, mentre i dj set accompagnano la parte più notturna della festa. Nelle passate edizioni sono saliti sul palco di Roiate formazioni come l'Orchestra Mirko Casadei Big Band, gruppi etno-folk e ensemble vocali del territorio, insieme alle esibizioni di danza tradizionale del saltarello laziale.

Non solo stand: il borgo si apre ai visitatori

Uno degli aspetti più riusciti della manifestazione è il programma diurno, pensato per far scoprire Roiate a chi arriva da fuori. Nelle edizioni recenti hanno trovato spazio:

• visite guidate gratuite al centro storico, alle chiese e ai punti panoramici del paese;
• mostre fotografiche dedicate alla storia della sagra e alle edizioni passate;
• dimostrazioni di lavorazione della ricotta e dei prodotti caseari locali;
• passeggiate geologiche e naturalistiche sui sentieri attorno al Monte Scalambra;
• giri sul trenino panoramico per famiglie e bambini.

Atmosfera

Chi conosce le sagre dell'entroterra laziale ritrova qui tutto quello che se ne aspetta: i vicoli stretti illuminati, le fontane, i portoni antichi, i tavoli lunghi condivisi con gli sconosciuti, l'odore della brace che si mescola all'aria fresca della sera di montagna. È una festa di paese autentica, senza sovrastrutture turistiche, dove la comunità si mette in gioco per intero e il visitatore è accolto come un ospite.

Quando andare

La sagra si tiene tradizionalmente nel primo o secondo fine settimana di settembre, dal venerdì alla domenica. Gli stand gastronomici aprono a pranzo, in genere intorno alle 12:30, e a cena dalle 19:00 in poi. È consigliabile arrivare presto nelle serate del sabato, quando l'affluenza è più alta, e verificare il programma aggiornato sui canali social della Pro Loco Roiate, che pubblica la locandina nelle settimane precedenti.