Fiesta del Abbacchio

Una fiesta que cuenta la historia de un pueblo

Roiate es un pequeño municipio de la Ciudad metropolitana de Roma Capital, en el Lacio, con poco más de setecientos habitantes aferrados a las laderas del Monte Scalambra, entre los Montes Ruffi y el valle del Aniene. Cada año, a principios de septiembre, este pueblo se transforma durante tres días en la capital del abbacchio: la Fiesta del Abbacchio, organizada por la Pro Loco Roiate, ha superado las cuarenta ediciones consecutivas y es ya una cita ineludible para los habitantes de la zona y para los romanos que suben a la montaña al final del verano.

El abbacchio, plato identitario del Lacio

El abbacchio es el cordero joven de la tradición del Lacio, uno de los productos más representativos de la cocina regional. En Roiate se prepara siguiendo las recetas caseras: abbacchio a la cacciatora, aderezado con ajo, romero, vinagre y anchoas, y abbacchio a scottadito, cocinado a la brasa y servido humeante. En torno al plato principal gira todo un menú de tradición roiatesa: antipastos rústicos, pasta all'arrabbiata y primeros platos caseros, salchichas con alubias, pan y vino local, y postres hechos en casa. Los puestos están gestionados por los voluntarios de la Pro Loco, quienes desde hace generaciones hacen de la hospitalidad el rasgo distintivo del evento.

Música, folclore y veladas en la plaza

La fiesta no es solo gastronomía. Las veladas están animadas por conciertos en directo, bandas tributo, orquestas de baile y grupos folclóricos que actúan en las plazas del centro histórico, mientras que los DJ sets acompañan la parte más nocturna de la celebración. En ediciones pasadas han subido al escenario de Roiate formaciones como la Orchestra Mirko Casadei Big Band, grupos etnofolclóricos y conjuntos vocales de la zona, junto con las exhibiciones de danza tradicional del saltarello del Lacio.

Más que puestos: el pueblo se abre a los visitantes

Uno de los aspectos más logrados del evento es el programa diurno, pensado para que quienes vienen de fuera descubran Roiate. En ediciones recientes se han incluido:

• visitas guiadas gratuitas al centro histórico, a las iglesias y a los miradores del pueblo;
• exposiciones fotográficas dedicadas a la historia de la fiesta y a ediciones pasadas;
• demostraciones de elaboración de ricotta y de productos lácteos locales;
• paseos geológicos y naturalistas por los senderos alrededor del Monte Scalambra;
• paseos en el tren turístico para familias y niños.

Ambiente

Quien conoce las fiestas del interior del Lacio encontrará aquí todo lo que espera: las callejuelas estrechas iluminadas, las fuentes, los portones antiguos, las mesas largas compartidas con desconocidos, el olor de las brasas mezclado con el aire fresco de la noche de montaña. Es una fiesta de pueblo auténtica, sin estructuras turísticas, donde la comunidad se vuelca por completo y el visitante es recibido como un invitado.

Cuándo ir

La fiesta se celebra tradicionalmente el primer o segundo fin de semana de septiembre, de viernes a domingo. Los puestos gastronómicos abren para comer, generalmente alrededor de las 12:30, y para cenar a partir de las 19:00. Es recomendable llegar pronto las noches del sábado, cuando la afluencia es mayor, y consultar el programa actualizado en los canales sociales de la Pro Loco Roiate, que publica el cartel en las semanas previas.