Sagra del Tartufo – Vicolo dei Tartufai e degli Antichi Sapori

Il borgo che rinasce attorno al tartufo

La Sagra del Tartufo di Cervinara, conosciuta soprattutto con il nome della sua manifestazione simbolo, il «Vicolo dei Tartufai e degli Antichi Sapori», è uno degli appuntamenti enogastronomici più caratteristici del dicembre irpino. Si svolge a Borgo Pirozza, un piccolo nucleo storico del Comune di Cervinara, in provincia di Avellino, ai piedi del massiccio del Partenio e nel cuore della Valle Caudina, in Campania.

L'idea che sta all'origine dell'evento è tanto semplice quanto ambiziosa: restituire vita a un borgo segnato dallo spopolamento, usando come chiave il prodotto più prezioso dei boschi circostanti. Da qui il lavoro dei giovani del quartiere, delle associazioni locali e della Pro Loco, che ogni anno rimettono in ordine vicoli, cortili e cantine per accogliere migliaia di visitatori.

Il tartufo del Partenio

Il protagonista assoluto è il tartufo raccolto nei boschi del Partenio, un prodotto che la Valle Caudina conosce da sempre ma che solo negli ultimi anni ha trovato una vetrina stabile. Nei banchi del vicolo si trovano tartufo fresco, conserve, salse e piatti preparati al momento: dalle tagliatelle alla scarpetta di uovo e tartufo, fino ai crostini e ai formaggi arricchiti dalla scaglia nera. Accanto al tartufo trovano spazio le altre eccellenze gastronomiche dell'Irpinia: caciocavallo e formaggi di montagna, salumi, olio extravergine, castagne, legumi, dolci tradizionali e i vini della provincia.

Non solo gastronomia

La sagra ha progressivamente assunto la forma di un piccolo festival diffuso. Nelle tre giornate si alternano:

• musica dal vivo lungo i vicoli, con band locali, gruppi di musica popolare e artisti itineranti;
• spettacoli folkloristici della tradizione campana, come i bottari e le tammurriate;
• artisti di strada, spettacoli di danza e animazione per i bambini;
• convegni e presentazioni di libri, dedicati al rapporto fra tartufo, bosco e sostenibilità;
• cacce al tesoro e percorsi di scoperta del borgo;
• la Casa di Babbo Natale, con foto gratuita e buca delle letterine per i più piccoli.

A completare il quadro ci sono le mostre di artigianato e gli antichi mestieri, allestiti nei fondaci del borgo: cesteria, lavorazione del legno, ricami e attrezzi della civiltà contadina raccontano la vita della Valle Caudina prima dell'arrivo delle case moderne.

Un'atmosfera da presepe

La collocazione nel primo fine settimana di dicembre non è casuale: le luminarie, i bracieri accesi negli slarghi e i profumi che escono dalle cucine danno alla manifestazione un carattere quasi natalizio. Borgo Pirozza, con i suoi archi in pietra, le scalinate strette e la cappella di San Sebastiano, diventa una scenografia naturale che si presta alle passeggiate lente e alle soste continue.

Cervinara e la Valle Caudina

Cervinara si trova all'estremità occidentale della provincia di Avellino, a metà strada fra Napoli, Caserta e Benevento, in una posizione che ne fa una porta d'accesso al Parco Regionale del Partenio. Il territorio comunale alterna centri abitati, castagneti e sentieri di montagna, con il santuario e i percorsi escursionistici che salgono verso le vette del massiccio. La sagra è quindi anche un'occasione per conoscere un'area interna della Campania spesso trascurata dai circuiti turistici, ma ricchissima di boschi, tradizioni e prodotti tipici.

Ingresso libero

L'accesso al borgo e alla manifestazione è gratuito: si paga soltanto ciò che si consuma ai banchi, con degustazioni e piatti proposti a prezzi popolari. Per le informazioni aggiornate su date e programma il riferimento sono il sito del Comune di Cervinara e la pagina Facebook «Vicolo dei Tartufai – Borgo Pirozza».