Fête de la Truffe – Ruelle des Trufficulteurs et des Saveurs Anciennes

Le village qui renaît autour de la truffe

La Fête de la Truffe de Cervinara, connue surtout sous le nom de sa manifestation emblématique, la « Ruelle des Trufficulteurs et des Saveurs Anciennes », est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus caractéristiques du mois de décembre en Irpinie. Elle se déroule à Borgo Pirozza, un petit noyau historique de la commune de Cervinara, dans la province d'Avellino, au pied du massif du Partenio et au cœur de la Vallée Caudina, en Campanie.

L'idée à l'origine de l'événement est aussi simple qu'ambitieuse : redonner vie à un village marqué par le dépeuplement, en utilisant comme clé le produit le plus précieux des bois environnants. D'où le travail des jeunes du quartier, des associations locales et de la Pro Loco, qui chaque année remettent en ordre ruelles, cours et caves pour accueillir des milliers de visiteurs.

La truffe du Partenio

Le protagoniste absolu est la truffe récoltée dans les bois du Partenio, un produit que la Vallée Caudina connaît depuis toujours mais qui n'a trouvé qu'au cours des dernières années une vitrine stable. Sur les étals de la ruelle, on trouve de la truffe fraîche, des conserves, des sauces et des plats préparés à la minute : des tagliatelles à la « scarpetta » d'œuf et truffe, jusqu'aux crostini et fromages enrichis de copeaux noirs. À côté de la truffe, on trouve les autres excellences gastronomiques de l'Irpinie : caciocavallo et fromages de montagne, charcuteries, huile d'olive extra vierge, châtaignes, légumineuses, douceurs traditionnelles et vins de la province.

Pas seulement de la gastronomie

La fête a progressivement pris la forme d'un petit festival diffus. Durant les trois journées, s'alternent :

• musique live le long des ruelles, avec des groupes locaux, des groupes de musique populaire et des artistes itinérants ;
• spectacles folkloriques de la tradition campanienne, comme les bottari et les tammurriate ;
• artistes de rue, spectacles de danse et animation pour les enfants ;
• conférences et présentations de livres, dédiées au rapport entre truffe, forêt et durabilité ;
• chasses au trésor et parcours de découverte du village ;
• la Maison du Père Noël, avec photo gratuite et boîte aux lettres pour les plus petits.

Pour compléter le tableau, des expositions d'artisanat et des métiers anciens sont installées dans les caves du village : vannerie, travail du bois, broderies et outils de la civilisation paysanne racontent la vie de la Vallée Caudina avant l'arrivée des maisons modernes.

Une atmosphère de crèche

Le choix du premier week-end de décembre n'est pas un hasard : les illuminations, les braseros allumés dans les places et les parfums qui sortent des cuisines donnent à la manifestation un caractère presque féerique. Borgo Pirozza, avec ses arches en pierre, ses escaliers étroits et la chapelle de San Sebastiano, devient une scénographie naturelle qui se prête aux promenades lentes et aux arrêts fréquents.

Cervinara et la Vallée Caudina

Cervinara se trouve à l'extrémité occidentale de la province d'Avellino, à mi-chemin entre Naples, Caserte et Bénévent, dans une position qui en fait une porte d'accès au Parc Régional du Partenio. Le territoire communal alterne centres habités, châtaigneraies et sentiers de montagne, avec le sanctuaire et les parcours de randonnée qui montent vers les sommets du massif. La fête est donc aussi une occasion de connaître une zone intérieure de la Campanie souvent négligée par les circuits touristiques, mais extrêmement riche en bois, traditions et produits typiques.

Entrée libre

L'accès au village et à la manifestation est gratuit : on ne paie que ce que l'on consomme aux étals, avec des dégustations et des plats proposés à des prix populaires. Pour les informations mises à jour sur les dates et le programme, la référence est le site de la Commune de Cervinara et la page Facebook « Vicolo dei Tartufai – Borgo Pirozza ».