Fiesta de la Trufa – Vicolo dei Tartufai e degli Antichi Sapori

El pueblo que renace alrededor de la trufa

La Fiesta de la Trufa de Cervinara, conocida sobre todo por el nombre de su evento emblemático, el «Vicolo dei Tartufai e degli Antichi Sapori», es una de las citas gastronómicas más características del diciembre irpino. Se celebra en Borgo Pirozza, un pequeño núcleo histórico del municipio de Cervinara, en la provincia de Avellino, a los pies del macizo del Partenio y en el corazón del Valle Caudina, en Campania.

La idea que dio origen al evento es tan sencilla como ambiciosa: devolver la vida a un pueblo marcado por la despoblación, utilizando como clave el producto más preciado de los bosques circundantes. De ahí el trabajo de los jóvenes del barrio, de las asociaciones locales y de la Pro Loco, que cada año ponen a punto callejones, patios y bodegas para recibir a miles de visitantes.

La trufa del Partenio

El protagonista absoluto es la trufa recolectada en los bosques del Partenio, un producto que el Valle Caudina conoce desde siempre pero que solo en los últimos años ha encontrado un escaparate estable. En los puestos del callejón se encuentran trufa fresca, conservas, salsas y platos preparados al momento: desde tagliatelle hasta el clásico huevo con trufa, pasando por crostini y quesos enriquecidos con láminas de trufa negra. Junto a la trufa encuentran su espacio otras excelencias gastronómicas de Irpinia: caciocavallo y quesos de montaña, embutidos, aceite de oliva virgen extra, castañas, legumbres, dulces tradicionales y los vinos de la provincia.

No solo gastronomía

La fiesta ha ido adquiriendo progresivamente la forma de un pequeño festival distribuido por todo el pueblo. Durante los tres días se alternan:

• música en directo por los callejones, con bandas locales, grupos de música popular y artistas itinerantes;
• espectáculos folclóricos de la tradición campana, como los bottari y las tammurriate;
• artistas callejeros, espectáculos de danza y animación para niños;
• conferencias y presentaciones de libros, dedicados a la relación entre la trufa, el bosque y la sostenibilidad;
• búsquedas del tesoro y rutas de descubrimiento del pueblo;
• la Casa de Papá Noel, con fotos gratuitas y buzón para las cartas de los más pequeños.

Para completar el cuadro, hay exposiciones de artesanía y oficios antiguos, instalados en los sótanos del pueblo: cestería, trabajo de la madera, bordados y herramientas de la civilización campesina cuentan la vida del Valle Caudina antes de la llegada de las casas modernas.

Un ambiente de belén

La ubicación en el primer fin de semana de diciembre no es casual: las luces navideñas, los braseros encendidos en las plazas y los aromas que salen de las cocinas dan al evento un carácter casi navideño. Borgo Pirozza, con sus arcos de piedra, sus estrechas escalinatas y la capilla de San Sebastiano, se convierte en una escenografía natural que invita a pasear sin prisas y a hacer paradas constantes.

Cervinara y el Valle Caudina

Cervinara se encuentra en el extremo occidental de la provincia de Avellino, a medio camino entre Nápoles, Caserta y Benevento, en una posición que la convierte en puerta de entrada al Parque Regional del Partenio. El territorio municipal alterna zonas habitadas, castañares y senderos de montaña, con el santuario y las rutas de senderismo que suben hacia las cumbres del macizo. La fiesta es, por tanto, una ocasión para conocer una zona interior de Campania a menudo ignorada por los circuitos turísticos, pero riquísima en bosques, tradiciones y productos típicos.

Entrada libre

El acceso al pueblo y al evento es gratuito: solo se paga lo que se consume en los puestos, con degustaciones y platos ofrecidos a precios populares. Para información actualizada sobre fechas y programa, los puntos de referencia son la web del Ayuntamiento de Cervinara y la página de Facebook «Vicolo dei Tartufai – Borgo Pirozza».