Sagra del Fagiolo di Saluggia

Una sagra dedicata al fagiolo nano di Saluggia

La Sagra del Fagiolo di Saluggia è la grande festa autunnale che il Comune di Saluggia, nel cuore della pianura risicola della Provincia di Vercelli (Piemonte), dedica al suo legume più celebre: il fagiolo nano di Saluggia. Coltivato da generazioni nei terreni sabbiosi lungo la Dora Baltea, questo piccolo fagiolo dal sapore delicato è stato riconosciuto come prodotto dell'Arca del Gusto di Slow Food ed è l'ingrediente che dà corpo e gusto alla panissa vercellese, il piatto-simbolo della cucina locale a base di riso, fagioli e salam d'la duja.

Tre giorni di gusto e tradizione

Per un intero fine settimana il centro storico di Saluggia si trasforma in un grande villaggio del gusto. Cuore della manifestazione è la celebre gara della miglior panissa, che vede sfidarsi le Pro Loco e le associazioni del territorio davanti a una giuria e al pubblico. Accanto alla competizione gastronomica, gli stand propongono degustazioni, piatti della tradizione contadina e il fritto misto alla piemontese, oltre ai dolci tipici come i biscotti della gremola.

Mercatini, folklore e attività per tutti

La sagra è molto più di una festa enogastronomica: lungo le vie e nelle piazze del paese si snodano il mercatino del fagiolo e dei prodotti agricoli locali, gli espositori di artigianato e le bancarelle. Non mancano momenti dedicati alle radici contadine, con rievocazioni della trebbiatura, il corteo contadino e le sfilate delle bande musicali. Il trenino del fagiolo accompagna i visitatori alla scoperta delle frazioni e delle cascine del territorio.

Un evento pensato per le famiglie

Grande spazio è riservato ai più piccoli, con laboratori di cucina, attività dei madonnari, spettacoli e animazioni. Per gli appassionati di sport ci sono pedalate cicloturistiche tra le risaie e tornei giovanili. Le serate sono dedicate alla musica dal vivo, al ballo e alla convivialità, con cene su prenotazione che riempiono le piazze del paese.

Un appuntamento identitario del Vercellese

Organizzata dalla Pro Loco Sant'Antonino di Saluggia con il sostegno del Comune di Saluggia, la Sagra del Fagiolo è ormai diventata un appuntamento atteso dell'autunno piemontese, capace di richiamare visitatori da tutto il Vercellese e dalle province vicine. È l'occasione perfetta per riscoprire un prodotto di nicchia, gustare la vera panissa e vivere l'atmosfera autentica di un borgo che fa della sua tradizione agricola un motivo d'orgoglio.