Fête du Fusillo de Felitto

La fête la plus attendue du Cilento intérieur

Au cœur du Parc National du Cilento, Vallo di Diano et Alburni, la commune de Felitto (province de Salerne, Campanie) compte un peu plus de mille habitants la majeure partie de l'année. Puis arrive le mois d'août et le village change de visage : pendant onze jours, les ruelles du centre historique se remplissent de tablées, de parfum de ragoût et du brouhaha de milliers de visiteurs arrivés de toute la région. La Fête du Fusillo de Felitto, organisée par la Pro Loco Felitto, est née en 1976 et est aujourd'hui l'un des rendez-vous gastronomiques les plus anciens et les plus reconnaissables de Campanie.

Le fusillo al ferretto, une Sentinelle Slow Food

Le protagoniste absolu est le fusillo de Felitto, des pâtes fraîches faites main qui appartiennent à la famille des macaronis creux. Cela n'a rien à voir avec le fusillo industriel en spirale : ici, la pâte de semoule de blé dur, enrichie de six à huit œufs par kilo et d'un filet d'huile d'olive extra vierge, est longuement travaillée, coupée en lanières et enroulée autour d'un très fin fer à tricoter en acier à section carrée. Avec des gestes rapides, la pâte est étirée jusqu'à dépasser vingt centimètres de longueur, puis laissée à sécher à l'air libre.

Autrefois, le fer était fabriqué à partir des baleines de parapluies ; aujourd'hui, les forgerons locaux les façonnent. La tradition, entièrement féminine, était réservée aux grandes occasions : Pâques, Noël, Carnaval et la fête des saints patrons. La reconnaissance en tant que Sentinelle Slow Food et Produit Agroalimentaire Traditionnel de la Région Campanie a relancé toute la filière, avec un retour à la culture du blé dur Senatore Cappelli et à la production locale d'œufs.

Que mange-t-on ?

La cuisine de la fête tourne à plein régime midi et soir, sans réservation nécessaire. À côté du plat emblématique, on goûte tout le répertoire de la cuisine du Cilento :

• Fusilli au ragoût de mouton, la version la plus traditionnelle, ou au ragoût de veau ou à la sauce tomate fraîche avec du fromage de chèvre
• Ciaulieddo felittese, le plat de légumes de la tradition paysanne
• Saucisse de sanglier grillée et viandes locales
• Truite de rivière, fromages et charcuteries du Cilento
• Desserts maison et vins du terroir

Musique, expositions et soirées sur la place

La fête n'est pas seulement une question de table. Chaque soir, le centre historique accueille de la musique live, avec une attention particulière portée à la musique populaire du Cilento et aux groupes folkloriques, mais aussi à des formations plus modernes. Le programme est complété par des expositions de peinture et de photographie, des stands d'artisanat, des animations pour les enfants et surtout par les démonstrations en direct de la préparation du fusillo : les femmes du village, des plus âgées aux plus jeunes, travaillent la pâte devant le public, ce qui est peut-être le moment le plus photographié de toute la manifestation.

Un village qui vaut le voyage

Ceux qui arrivent à Felitto trouvent bien plus qu'une simple fête. Le village est dominé par le château médiéval, fief des Sanseverino et des Carafa, construit au point le plus haut de la localité et autrefois défendu par des murs et treize tours de guet, encore partiellement visibles. À quelques minutes du centre s'ouvrent les célèbres Gorges du Calore, dans la localité de Remolino : des eaux vert émeraude encaissées entre des parois rocheuses, praticables en canoë ou en pédalo et accessibles par de courts sentiers de randonnée fluviale. C'est la combinaison parfaite pour une journée d'août : matinée à la rivière, après-midi au village, soirée à table.

Pourquoi ça vaut le coup

Dans un panorama de fêtes souvent improvisées, celle de Felitto conserve un caractère authentique : un produit identitaire protégé, une communauté entière qui travaille pendant des semaines à la préparation, des prix populaires et une atmosphère de village qui résiste même lors des soirées de grande affluence. Pour ceux qui visitent le Cilento en été, c'est l'occasion la plus simple de comprendre de près ce que signifie vraiment la cuisine traditionnelle dans cette partie de la Campanie.