Sagra del Fusillo co' Ciurillo

Due sere di festa nel cuore dell'Irpinia

La Sagra del Fusillo co' Ciurillo si svolge ogni anno a metà luglio nel centro storico di San Potito Ultra, piccolo Comune della provincia di Avellino, in Campania. È una delle prime sagre ad aprire la stagione estiva irpina: quando il sole cala, piazza Barone Amatucci si riempie di tavolate, luci e voci, e il paese si trasforma in un percorso di gusto dedicato alla cucina contadina locale. Le serate cominciano alle ore 19:00 e proseguono fino a tarda sera fra piatti tipici e musica.

Il fusillo fatto a mano e i ciurilli

Il protagonista assoluto è il fusillo, la pasta lunga e bucata che in Irpinia si tira a mano attorno al ferro da calza. Qui viene proposta in due versioni: al ragù, secondo la ricetta di paese cucinata per ore, e nella variante che dà il nome alla festa, il fusillo co' ciurillo, condito con i fiori di zucca del posto. Accanto alla pasta, la tavola della sagra racconta tutto il repertorio popolare della zona.

• Cuoppo di ciurilli: fiori di zucca fritti serviti nel cartoccio, la specialità più richiesta
• Caciocavallo impiccato, sciolto sulla brace e servito sul pane
• Braciola di cotica e carne di maiale alla brace
• Cuoppo misto di verdure dell'orto fritte
• Dolci della tradizione popolare, preparati dalle donne del paese
• Vino locale — l'Aglianico dell'Irpinia — e birra alla spina

Musica popolare e atmosfera di paese

La sagra non è soltanto una questione di piatti: in entrambe le serate la piazza ospita musica dal vivo di impronta popolare, con tarantelle e repertorio tradizionale che fanno ballare intere famiglie fra un cuoppo e l'altro. Nelle edizioni passate si sono alternati gruppi del territorio irpino, scelti proprio perché sanno tenere il ritmo tipico della festa di paese. L'atmosfera è quella, ormai rara, di una manifestazione autofinanziata e gestita dai volontari: niente palchi imponenti, ma tavoli condivisi, servizio veloce e un pubblico che arriva da tutta la provincia.

Un borgo da scoprire attorno alla festa

San Potito Ultra conta poco più di millecinquecento abitanti e si trova a pochi chilometri da Avellino, lungo la direttrice verso l'Alta Irpinia. Il paese è raccolto e si gira facilmente a piedi: la sagra occupa la piazza principale e le vie adiacenti, così che la passeggiata fra un banco e l'altro diventa anche una visita al centro abitato. Chi arriva nel pomeriggio può approfittare dei parchi gioco attrezzati e delle aree verdi del paese, mentre nelle botteghe della zona si trovano salumi, formaggi e torrone, altre specialità di questo angolo di Campania.

Chi organizza la sagra

La manifestazione è curata dal Comitato Festa Maria SS. del Soccorso insieme a un gruppo di volontari del paese, gli stessi che si occupano dei festeggiamenti religiosi locali. Il ricavato della festa sostiene le attività del comitato e la vita associativa del Comune. L'ingresso è libero: si paga soltanto ciò che si consuma, con porzioni servite alla carta ai vari stand gastronomici.

Consigli per la visita

Conviene arrivare presto, poco dopo l'apertura degli stand alle 19:00, perché le file davanti al banco dei ciurilli si allungano rapidamente e alcune preparazioni si esauriscono nel corso della serata. Il parcheggio per auto e moto è gratuito e sono previste aree di sosta, non attrezzate, anche per i camper. La sagra si tiene all'aperto: nelle sere di luglio in Irpinia la temperatura scende sensibilmente dopo il tramonto, quindi una felpa leggera può fare comodo.