Fiera dei Sapori d'Italia

Un'Italia da assaggiare in un solo parco

La Fiera dei Sapori d'Italia è la grande rassegna enogastronomica che ogni fine estate anima Villa Torlonia, nel cuore del Comune di Frascati, in provincia di Roma. L'idea che la sostiene è semplice e ambiziosa allo stesso tempo: raccogliere in un unico luogo i piatti e i vini più riconoscibili delle venti regioni italiane, così che il visitatore possa attraversare la penisola in poche centinaia di metri, passando da un banco all'altro come si passerebbe da una regione all'altra.

Oltre cento specialità regionali

Il percorso di degustazione riunisce più di cento preparazioni, scelte per rappresentare le cucine locali nella loro forma più autentica. Si va dai canederli del Trentino-Alto Adige agli stringozzi al tartufo dell'Umbria, dalla cacio e pepe della tradizione laziale ai cannoli siciliani, senza dimenticare la pizza a portafoglio campana e le proposte di mare dell'Adriatico. Ogni postazione è pensata come una piccola ambasciata gastronomica, con porzioni da assaggio che invitano a comporre un menù personale invece di fermarsi a un unico piatto.

Cento etichette DOC e DOCG

Il capitolo enologico non è un contorno ma una delle anime della manifestazione. Le enoteche allestite nel parco propongono un centinaio di etichette a denominazione, con i grandi nomi del panorama nazionale — Barolo, Chianti, Primitivo, Nero d'Avola, Cannonau — accanto al vino di casa, il Frascati, che di questi Castelli Romani è da secoli il biglietto da visita. La presenza sul territorio di origine rende particolarmente naturale il confronto tra il bianco locale e le produzioni del resto d'Italia.

Masterclass, show cooking e laboratori

Attorno alla degustazione ruota un fitto calendario di appuntamenti. Le masterclass guidate da sommelier e giornalisti enogastronomici approfondiscono singoli territori o singole denominazioni, talvolta in verticale su più annate. Gli show cooking portano sul palco cuochi e personaggi noti al pubblico televisivo, che preparano dal vivo una ricetta e ne raccontano origine e varianti. Non mancano i laboratori didattici per bambini, dedicati per esempio alla preparazione degli arancini o alla scienza che si nasconde dietro la cottura, e momenti di spettacolo e narrazione serale.

Frascati e i Castelli Romani

La scelta della sede non è casuale. Frascati è la porta dei Castelli Romani, l'area collinare a sud-est di Roma da sempre legata al vino e alla cultura della tavola, dove la tradizione della fraschetta — l'osteria popolare in cui si beve il vino sfuso accompagnandolo con salumi e porchetta — ha formato per generazioni il gusto dei romani in gita fuori porta. Villa Torlonia, con il suo parco storico e il Teatro delle Fontane, offre a tutto questo una cornice monumentale a pochi passi dal centro cittadino. La manifestazione si svolge con il patrocinio del Comune di Frascati ed è inserita nel circuito di promozione turistica dei Castelli Romani, nel Lazio.

Come si accede

L'ingresso al parco è libero e gratuito. Per assaggiare piatti e vini si acquista una tessera ricaricabile a gettoni, del valore di un euro ciascuno, disponibile in loco oppure in prevendita online; alcuni appuntamenti a numero chiuso, come le masterclass e gli show cooking con ospiti di richiamo, prevedono invece una quota di partecipazione dedicata.