Fête de la Fleur de Courgette

Une fleur, tout un village

Il existe des fêtes qui naissent autour d'un produit et finissent par raconter tout un territoire. La Fête de la Fleur de Courgette de San Rufo, petite commune d'un peu plus de 1 700 habitants dans la province de Salerne, au cœur du Vallo di Diano, est exactement cela : trois soirées d'août où la Piazza Fontana Vaglio se remplit de grandes tablées, de parfum de friture et de musique, et où un légume humble comme la fleur de courgette devient le prétexte pour se retrouver.

L'événement est promu et organisé par la Pro Loco San Rufo, qui mobilise chaque été des dizaines de bénévoles entre cuisines, stands et installations. La formule est celle classique de la fête de village campanienne — bonne nourriture, prix populaires, entrée libre — mais avec un soin croissant pour la qualité des matières premières et pour la programmation musicale, qui a amené au fil des ans des groupes de reprises, des groupes de musique populaire et des soirées à thème sur la place.

Pourquoi la fleur de courgette

La fleur de courgette est l'un des ingrédients les plus identitaires de la cuisine estivale du sud de l'Italie : délicate, périssable, liée aux potagers familiaux et à la récolte du petit matin. À San Rufo, on travaille avec des légumes zéro kilomètre, provenant des campagnes du Vallo di Diano, et chaque famille a sa version — en beignet, farcie, fondue dans les pâtes, voire en dessert. La fête aligne toutes ces interprétations et les sert dans un menu qui couvre tout le repas.

Le menu de la fête

Le parcours gastronomique est entièrement construit autour de la fleur de courgette et des courgettes, avec quelques incursions dans la tradition paysanne locale :

• Antipasti — fleurs de courgette en beignet, bruschette, parmigiana de courgettes ;
• Premiers plats — pâtes au velouté de fleurs de courgette, lasagnes de courgettes ;
• Plats principaux et accompagnements — poêlée de sommités de courgettes, saucisse et pommes de terre, viande grillée, caciocavallo impiccato (fromage suspendu) ;
• Spécialités — fleurs de courgette frites et farcies, pizzas cuites au four à bois ;
• Desserts — fleurs de courgette farcies à la crème de noisette, miel et pistache.

Il existe également un stand dédié sans gluten, pensé pour ceux qui ont des besoins alimentaires spécifiques : un détail qui ne va pas de soi pour une fête de cette taille.

Musique live tous les soirs

À côté des stands, la place accueille chaque soir un spectacle différent. Au fil des ans, se sont succédé des concours de talents avec des artistes locaux, des groupes de reprises de la chanson italienne, des soirées dance années 90 et des groupes de musique populaire avec pizzica et taranta. La formule prévoit généralement de la musique jusqu'à tard dans la nuit, avec un bar à cocktails actif après 23h pour ceux qui souhaitent prolonger la soirée.

San Rufo et le Vallo di Diano

San Rufo s'élève à environ 640 mètres d'altitude, sur les pentes qui ferment à l'est la plaine du Vallo di Diano, en Campanie. C'est un village de montagne au sein du Parc National du Cilento, Vallo di Diano et Alburni, à courte distance de destinations comme la Chartreuse de Padula, les Grottes de Pertosa-Auletta et Teggiano. La fête d'août est l'un des rendez-vous les plus suivis du calendrier estival local et coïncide avec la période où le village se repeuple grâce au retour des émigrés et aux vacances.

À qui s'adresse-t-elle ?

C'est une fête familiale et accessible à tous : on mange assis sur la place, les enfants circulent librement, l'entrée est gratuite et on ne dépense que ce que l'on consomme. Ceux qui voyagent dans le Cilento ou le Vallo di Diano durant la première décade d'août trouveront ici un moyen direct et peu touristique d'entrer en contact avec la cuisine et la convivialité de ces villages.