Sagra del Cuzzetiello

La sagra che celebra il cuzzetiello

La Sagra del Cuzzetiello è la festa gastronomica di fine estate di Domicella, piccolo comune di poco più di milleottocento abitanti in provincia di Avellino, in Campania. Nata nel 2023 su iniziativa della Pro Loco Domicella, la manifestazione si è affermata in pochi anni come uno degli appuntamenti più attesi del calendario del Vallo di Lauro, la conca boscosa che segna il confine fra l'Irpinia e l'area napoletana.

Che cos'è il cuzzetiello

Il cuzzetiello non è un panino qualsiasi: è il cuzzetto, l'estremità del filone di pane casereccio, svuotata della mollica e riempita fino all'orlo di sugo. Nato come pasto povero — la marenna, la merenda sostanziosa che contadini e operai portavano con sé al lavoro — è diventato negli anni un vero e proprio simbolo dello street food campano, richiesto anche nelle rosticcerie e nelle trattorie di Napoli.

A Domicella il cuzzetiello viene preparato con pane locale e farciture della tradizione, tutte a base di ingredienti freschi e genuini del territorio: una scelta che racconta bene l'identità di questo lembo di Campania, dove la cucina irpina incontra quella partenopea.

Le farciture della tradizione

• Polpette al sugo, la versione più richiesta e più identitaria;
• Salsiccia e friarielli, il grande classico campano;
• Melanzane e funghi;
• Peperoni e pomodoro;
• Peperoni e patate fritte;
• varianti più casalinghe con il ragù della domenica, la minestra maritata o i fagioli al pomodoro.

Non solo tavola: giochi, musica e carruoccioli

Fin dalla prima edizione la sagra ha affiancato alla degustazione un programma di intrattenimento popolare: la Giocolandia pensata per i più piccoli, il torneo di scopone per gli appassionati di carte, spettacoli musicali e dj set in serata. In alcune annate la domenica è stata dedicata alla gara dei carruoccioli, i carretti a gravità costruiti artigianalmente con legno e corda che scendono lungo le strade del paese: una tradizione di gioco che a Domicella ha radici profonde e che richiama pubblico da tutto il circondario.

Dove si svolge

Il quartier generale della manifestazione è Villa Giovanni Paolo II, l'area verde attrezzata in località Giano Anisio: prati, alberature e spazi ampi che accolgono gli stand gastronomici, il palco e le aree gioco. La formula all'aperto, tipica delle sagre di paese, consente di cenare con calma anche in famiglia e di fermarsi fino a tarda sera per la musica.

Domicella e il Vallo di Lauro

Domicella sorge a circa 200 metri di altitudine, in una conca boscosa ai margini del Vallo di Lauro, all'estremo lembo occidentale della provincia di Avellino. È un territorio di confine: lo si avverte nei piatti, nel dialetto e nella stessa scelta del cuzzetiello come prodotto simbolo. Il Comune, che ha come patroni San Nicola e San Filippo Neri, conta poco meno di duemila abitanti e si raggiunge facilmente dall'area nolana e vesuviana, il che rende la sagra una metà comoda anche per chi arriva dalla provincia di Napoli.

Chi organizza

L'evento è promosso dalla Pro Loco Domicella con il sostegno del Comune di Domicella. Nelle prime edizioni la festa è rientrata anche nel circuito «Il Nocciolo e le strade dei forni», progetto sostenuto dalla Regione Campania che mette in rete diversi comuni campani attorno alla valorizzazione delle produzioni agroalimentari e dei forni tradizionali. Un inquadramento che spiega bene lo spirito della sagra: non una semplice festa di piazza, ma un modo per raccontare il pane, il territorio e le sue mani.