Fête du Cuzzetiello

La fête qui célèbre le cuzzetiello

La Fête du Cuzzetiello est la célébration gastronomique de fin d'été de Domicella, une petite commune d'un peu plus de 1 800 habitants dans la province d'Avellino, en Campanie. Née en 2023 à l'initiative de la Pro Loco Domicella, la manifestation s'est imposée en quelques années comme l'un des rendez-vous les plus attendus du calendrier du Vallo di Lauro, le bassin boisé qui marque la frontière entre l'Irpinia et la région napolitaine.

Qu'est-ce que le cuzzetiello ?

Le cuzzetiello n'est pas un sandwich ordinaire : c'est le cuzzetto, l'extrémité du pain maison, évidée de sa mie et remplie à ras bord de sauce. Né comme un repas pauvre — la marenna, le goûter consistant que les paysans et les ouvriers emportaient au travail — il est devenu au fil des ans un véritable symbole de la street food campanienne, demandé même dans les rôtisseries et les trattorias de Naples.

À Domicella, le cuzzetiello est préparé avec du pain local et des garnitures traditionnelles, toutes à base d'ingrédients frais et authentiques du terroir : un choix qui raconte bien l'identité de ce coin de Campanie, où la cuisine irpinienne rencontre la cuisine napolitaine.

Les garnitures traditionnelles

• Boulettes à la sauce tomate, la version la plus demandée et la plus emblématique ;
• Saucisse et friarielli (brocoli-rave), le grand classique campanien ;
• Aubergines et champignons ;
• Poivrons et tomate ;
• Poivrons et frites ;
• des variantes plus familiales avec le ragù du dimanche, la minestra maritata ou les haricots à la tomate.

Pas seulement à table : jeux, musique et carruoccioli

Dès la première édition, la fête a accompagné la dégustation d'un programme d'animation populaire : la Giocolandia pensée pour les plus petits, le tournoi de scopone pour les passionnés de cartes, des spectacles musicaux et des DJ sets en soirée. Certaines années, le dimanche a été consacré à la course des carruoccioli, ces chariots à gravité fabriqués artisanalement avec du bois et de la corde qui descendent les rues du village : une tradition de jeu qui a des racines profondes à Domicella et qui attire un public venu de toute la région.

Où cela se déroule

Le quartier général de la manifestation est la Villa Giovanni Paolo II, l'espace vert aménagé au lieu-dit Giano Anisio : pelouses, arbres et grands espaces qui accueillent les stands gastronomiques, la scène et les aires de jeux. La formule en plein air, typique des fêtes de village, permet de dîner tranquillement en famille et de rester jusqu'à tard dans la soirée pour la musique.

Domicella et le Vallo di Lauro

Domicella s'élève à environ 200 mètres d'altitude, dans un bassin boisé en bordure du Vallo di Lauro, à l'extrémité occidentale de la province d'Avellino. C'est un territoire de frontière : on le ressent dans les plats, dans le dialecte et dans le choix même du cuzzetiello comme produit symbole. La commune, qui a pour patrons Saint Nicolas et Saint Philippe Neri, compte un peu moins de 2 000 habitants et est facilement accessible depuis la zone de Nola et du Vésuve, ce qui fait de la fête une destination pratique même pour ceux qui arrivent de la province de Naples.

Qui organise

L'événement est promu par la Pro Loco Domicella avec le soutien de la Commune de Domicella. Lors des premières éditions, la fête faisait également partie du circuit « Il Nocciolo e le strade dei forni », un projet soutenu par la Région Campanie qui met en réseau différentes communes campaniennes autour de la valorisation des productions agroalimentaires et des fours traditionnels. Un cadre qui explique bien l'esprit de la fête : pas une simple fête de village, mais une façon de raconter le pain, le territoire et ses artisans.