Sagra del Carciofo Moretto

Il Carciofo Moretto, gioiello autoctono di Brisighella

La Sagra del Carciofo Moretto è l'appuntamento di primavera che il Comune di Brisighella, in provincia di Ravenna, dedica al suo prodotto più identitario. Il Moretto è un carciofo autoctono che cresce esclusivamente nel territorio brisighellese, in particolare nei caratteristici calanchi gessosi del Parco Regionale della Vena del Gesso Romagnola, dove il microclima e i terreni soleggiati gli regalano il suo inconfondibile colore violaceo con riflessi dorati e il suo sapore leggermente amarognolo.

Si tratta di una varietà rustica, mai sottoposta a interventi genetici, che ha conservato intatte nel tempo le proprie caratteristiche organolettiche. Piccolo ma intenso, il Moretto si gusta crudo oppure leggermente lessato, condito di preferenza con il pregiato olio extravergine di Brisighella, altra eccellenza del territorio.

Una giornata nel borgo tra i più belli d'Italia

Per un'intera domenica di maggio il centro storico di Brisighella si trasforma in un percorso del gusto. Tra le vie e le piazze del borgo, dominato dalla Rocca Manfrediana, dalla Torre dell'Orologio e dalla suggestiva Via degli Asini, prendono posto gli stand gastronomici, i banchi del mercato dei prodotti tipici e dell'artigianato tradizionale e gli spazi dedicati ai produttori locali.

• Stand gastronomico con menù a tema interamente costruito attorno al Moretto;
• Mercato dei prodotti tipici e dell'artigianato del territorio;
• Banchi dei produttori locali: dal Moretto fresco ai salumi di Mora Romagnola, formaggi, confetture e primizie di primavera;
• Musica, animazione e attività per le famiglie lungo le vie del centro.

La tavola del Moretto

Il cuore della festa è naturalmente gastronomico. I ristoranti del borgo e gli stand della sagra propongono piatti che reinterpretano il carciofo in chiave creativa e tradizionale: capesante scottate su letto di Moretto crudo e olio di Brisighella, tagliolini con seppie e Moretto, mezzelune ripiene di Moretto e formaggio, insalata di Moretto e caprino, tagliatelle al ragù d'agnello e Moretto, fino al sorprendente strudel di Moretto.

Un prodotto, un paesaggio, un'identità

La Sagra del Carciofo Moretto non è solo una festa gastronomica: è l'occasione per scoprire il legame profondo tra Brisighella, borgo certificato Cittaslow e bandiera arancione del Touring Club, e il suo paesaggio unico di gessi e calanchi. Un evento che racconta l'Emilia-Romagna autentica, quella dei prodotti rari, delle filiere corte e delle tradizioni di paese custodite con orgoglio dalla comunità locale.