Sagra del Cappelletto Ferrarese dell'Agro Pontino

Una sagra che racconta la storia della bonifica

La Sagra del Cappelletto Ferrarese dell'Agro Pontino è forse la manifestazione gastronomica più identitaria del Comune di Pontinia, in provincia di Latina, nel Lazio meridionale. Non celebra un prodotto locale nato qui, ma un piatto arrivato da lontano: il cappelletto in brodo della tradizione emiliana, portato negli anni Trenta dai coloni ferraresi che, insieme a famiglie venete e friulane, furono trasferiti nell'Agro Pontino per la bonifica delle paludi e la fondazione delle nuove città.

Quel piatto delle feste, preparato a mano nelle cucine dei poderi, è diventato negli anni un tratto distintivo della cucina pontina, tramandato di generazione in generazione insieme al dialetto e ai cognomi di origine emiliana. La sagra nasce proprio per dare a questa eredità un momento pubblico di riconoscimento.

Il cappelletto, tra sfoglia e brodo

Il cuore della manifestazione è la degustazione dei cappelletti in brodo, preparati dalle socie dell'Associazione Ferraresi dell'Agro Pontino e dalla Pro Loco secondo la ricetta tradizionale: sfoglia tirata sottile, ripieno di carne e formaggio, chiusura a mano uno per uno. La porzione viene servita a contributo simbolico, grazie al sostegno del Comune e della Regione Lazio.

Accanto al piatto simbolo, gli stand di Piazza Indipendenza propongono un'offerta enogastronomica più ampia a prezzi convenzionati, con specialità che mescolano radici emiliane, abruzzesi e laziali:

• polenta servita calda in piazza;
• lasagne e primi della tradizione;
• arrosticini e caldarroste;
• dolci tipici e cocktail.

Laboratori, musica e maschere

La sagra non è soltanto un percorso di degustazione. Ogni edizione prevede un laboratorio del gusto in cui le sfogline mostrano dal vivo come si tira la sfoglia e come si chiude il cappelletto: un momento molto seguito, aperto anche ai bambini, che trasforma la tradizione in un gesto da imparare.

Il pomeriggio è accompagnato da musica dal vivo, con formazioni che spaziano dallo swing anni Cinquanta al ballo liscio, e da animazione per le famiglie. Quando il calendario avvicina la sagra al periodo di Carnevale, la piazza si riempie di maschere e la festa si chiude con balli per adulti e bambini.

Pontinia, città di fondazione

Inaugurata nel 1935, Pontinia è la quarta delle città di fondazione dell'Agro Pontino e conserva un impianto urbanistico razionalista riconoscibile, con la piazza centrale come fulcro della vita civile. È proprio Piazza Indipendenza, con il vicino Centro Sociale di via Cesare Battisti che ospita gli spazi al coperto in caso di maltempo, a fare da scenario alla sagra.

Visitare la manifestazione significa quindi entrare in contatto con una parte poco raccontata della storia del Lazio: quella delle migrazioni interne italiane, della bonifica integrale e delle comunità che, in poche stagioni, hanno costruito da zero paesi, campagne e tradizioni. Il cappelletto, in questo racconto, è molto più di un primo piatto.

Perché vale il viaggio

• Una sagra autentica, organizzata da volontari e non da operatori commerciali.
• Prezzi popolari e porzioni servite a contributo simbolico.
• Un tema gastronomico unico nel panorama delle sagre laziali.
• Una tappa facile da abbinare alla scoperta delle città di fondazione dell'Agro Pontino e del Parco Nazionale del Circeo.