Fête du Caciocavallo, Cicatiell e Acc'

Une célébration du goût dans la commune la plus haute des Pouilles

La Fête du Caciocavallo, Cicatiell e Acc' est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus de l'arrière-pays de Foggia. Elle se déroule chaque année le 13 août à Monteleone di Puglia, un petit village des Monts Dauni connu pour être la commune la plus haute des Pouilles, dans la province de Foggia. La manifestation anime la Piazza Municipio, qui, à la veille du Ferragosto, se remplit de milliers de personnes venues de toute la Capitanata et des régions voisines.

Les stars : caciocavallo, cicatiell e acc'

Le véritable roi de la fête est le caciocavallo, un fromage à la très longue tradition gastronomique, encore travaillé à la main dans les fromageries du territoire. Produit avec du lait de vache entier issu des deux traites quotidiennes, il doit sa qualité à l'authenticité de la matière première et à l'alimentation du bétail, basée sur des essences méditerranéennes.

Aux côtés du fromage, la fête célèbre les cicatiell e acc', un plat profondément lié à la cuisine paysanne locale : il s'agit de pâtes courtes à l'eau et à la farine, bouillies dans l'eau de cuisson du céleri (l'"acc'") puis assaisonnées avec une sauce simple à la tomate, à l'ail et à l'huile. Un plat pauvre mais de grand caractère, qui raconte l'histoire et l'identité de ce coin des Pouilles.

Musique, vin et convivialité

La dégustation des produits typiques est accompagnée de bon vin local et de musique live, avec des groupes et des artistes populaires qui animent la place jusqu'à tard dans la nuit. L'atmosphère est celle typique des grandes fêtes de village : grandes tablées en plein air, parfum de fromage grillé, chants et danses traditionnels. La manifestation est organisée par l'Administration Communale en collaboration avec la Pro Loco de Monteleone di Puglia.

Un village à découvrir

Visiter la fête est aussi l'occasion de découvrir Monteleone di Puglia et son territoire. Aux alentours se trouve le Bosco Selvamala, lieu où, en 1142, aurait été promulguée l'une des premières constitutions écrites du sud de l'Italie. La position élevée du village offre un air frais et des panoramas sur les Monts Dauni, rendant la soirée de mi-août particulièrement agréable. Née en 1983 à l'initiative de l'administration communale de l'époque, la fête a grandi d'année en année pour devenir un rendez-vous identitaire pour toute la communauté.