Sagra del Bollito di San Pietro in Casale

Una sagra al servizio del Carnevale Storico

La Sagra del Bollito di San Pietro in Casale è uno degli appuntamenti gastronomici più sentiti dell'autunno nella pianura a nord di Bologna. Si tiene nel Comune di San Pietro in Casale, in Emilia-Romagna, e nasce con uno scopo preciso: raccogliere fondi per sostenere il Carnevale Storico del paese, una tradizione che si rinnova dal 1871. A organizzarla è l'associazione Cranvel ed San Pir in Casel (in dialetto locale, "Carnevale di San Pietro in Casale"), che ogni anno trasforma la passione per la cucina emiliana in un sostegno concreto a uno degli eventi più amati della comunità.

Il bollito, protagonista assoluto

Il cuore della sagra è il bollito misto, un piatto della tradizione contadina emiliana ormai proposto di rado, che qui torna in tutta la sua ricchezza. Il celebre Bollito ed "Sandron Spaviron" mette insieme muscolo, coda, lingua, cappone, guanciale, cotechino, durelli e ovine, accompagnati dalla salsa verde e dalla salsa ortaggina. Accanto al manzo non manca il bollito di maiale con zampetto, lingua, costolette e cotechino. Per chi cerca altri sapori del territorio ci sono la trippa in ciotola, la grigliata mista, il castrato e la salsiccia.

Dai primi ai dolci

La proposta parte dai grandi classici della cucina bolognese: tortellini in brodo di cappone, passatelli in brodo, maltagliati in brodo di fagioli e gramigna con la salsiccia. Tra i contorni spiccano le patate fritte, l'insalata, il radicchio e l'immancabile friggione. A chiudere, i dolci della casa come la zuppa inglese e la torta agli amaretti, da abbinare ai vini del territorio: Lambrusco, Sangiovese, Cabernet e il frizzante "Glera" servito in caraffa.

Quando e dove

La sagra si svolge in due fine settimana di ottobre nello stand riscaldato e al coperto dell'Area Asilo Parrocchiale, in Via Matteotti 2, nel centro di San Pietro in Casale (provincia di Bologna). Nei giorni feriali l'apertura è serale, mentre nei giorni festivi si pranza anche a mezzogiorno. Vista l'affluenza, la prenotazione è consigliata e spesso obbligatoria: meglio contattare gli organizzatori prima di mettersi in viaggio.

Più di una semplice cena

Partecipare alla Sagra del Bollito significa sedersi a una tavola che racconta l'Emilia più verace e, allo stesso tempo, dare una mano a tenere viva una delle tradizioni più longeve del territorio bolognese. Ogni piatto servito contribuisce infatti a finanziare il Carnevale Storico di San Pietro in Casale, rendendo questa sagra un appuntamento dal valore tanto gastronomico quanto civico.