Fiesta del Bollito de San Pietro in Casale
El bollito de la tradición emiliana para apoyar el Carnaval Histórico
Presentación de Fiesta del Bollito
Una fiesta al servicio del Carnaval Histórico
La Fiesta del Bollito de San Pietro in Casale es una de las citas gastronómicas más sentidas del otoño en la llanura al norte de Bolonia. Se celebra en el Municipio de San Pietro in Casale, en Emilia-Romaña, y nace con un propósito preciso: recaudar fondos para sostener el Carnaval Histórico del pueblo, una tradición que se renueva desde 1871. La organiza la asociación Cranvel ed San Pir in Casel (en dialecto local, "Carnaval de San Pietro in Casale"), que cada año transforma la pasión por la cocina emiliana en un apoyo concreto a uno de los eventos más queridos de la comunidad.
El bollito, protagonista absoluto
El corazón de la fiesta es el bollito mixto, un plato de la tradición campesina emiliana que ahora se propone raramente, y que aquí vuelve en toda su riqueza. El célebre Bollito ed "Sandron Spaviron" reúne músculo, rabo, lengua, capón, carrillera, cotechino, mollejas y oveja, acompañados de salsa verde y salsa de hortalizas. Junto a la ternera no falta el bollito de cerdo con manita, lengua, costillas y cotechino. Para quienes buscan otros sabores de la zona, hay tripa en cuenco, parrillada mixta, cordero asado y salchicha.
De los primeros platos a los postres
La oferta comienza con los grandes clásicos de la cocina boloñesa: tortellini en caldo de capón, passatelli en caldo, maltagliati en caldo de judías y gramigna con salchicha. Entre los acompañamientos destacan las patatas fritas, la ensalada, la achicoria y el inconfundible friggione. Para terminar, los postres caseros como la zuppa inglese y la tarta de almendras, para maridar con los vinos de la zona: Lambrusco, Sangiovese, Cabernet y el espumoso "Glera" servido en jarra.
Cuándo y dónde
La fiesta se celebra en dos fines de semana de octubre en el stand climatizado y cubierto del Área Asilo Parrocchiale, en Via Matteotti 2, en el centro de San Pietro in Casale (provincia de Bolonia). Los días laborables la apertura es por la tarde-noche, mientras que los días festivos también se puede comer al mediodía. Dada la afluencia, se recomienda reservar y a menudo es obligatorio: es mejor contactar a los organizadores antes de emprender el viaje.
Más que una simple cena
Participar en la Fiesta del Bollito significa sentarse a una mesa que cuenta la Emilia más auténtica y, al mismo tiempo, echar una mano para mantener viva una de las tradiciones más longevas del territorio boloñés. Cada plato servido contribuye de hecho a financiar el Carnaval Histórico de San Pietro in Casale, haciendo de esta fiesta una cita de valor tanto gastronómico como cívico.
Fiesta del Bollito — edición 2026
La Fiesta del Bollito 2026 confirma sus ocho días distribuidos en dos fines de semana de octubre, en el stand cubierto y climatizado del Área Asilo Parrocchiale de San Pietro in Casale. Los días laborables la apertura está fijada a las 19:00, mientras que los festivos se añade el servicio a mediodía a partir de las 12:00. Un año más, los ingresos apoyarán el Carnaval Histórico del pueblo.
Programa Fiesta del Bollito 2026
Días de apertura — octubre de 2026
- Primer fin de semana: jueves 8, viernes 9, sábado 10, domingo 11 de octubre
- Segundo fin de semana: jueves 15, viernes 16, sábado 17, domingo 18 de octubre
Horarios
- Días laborables: apertura a las 19:00 (cena)
- Días festivos: apertura a las 12:00 (almuerzo) y cena
Menú de la tradición
Entrantes: nervios con cebolla y judías.
Pastas: tortellini en caldo de capón, passatelli en caldo de capón, maltagliati en caldo de judías, gramigna con salchicha.
Segundos platos: Bollito ed "Sandron Spaviron" (músculo, rabo, lengua, capón, carrillera, cotechino, mollejas, oveja, con salsa verde y salsa de hortalizas), bollito de cerdo (manita, lengua, costillas, cotechino), tripa en cuenco, parrillada mixta, cordero asado, salchicha y coppone.
Acompañamientos: patatas fritas, ensalada y achicoria, friggione.
Postres: zuppa inglese, tarta de almendras.
Vinos: Lambrusco, Cabernet Sauvignon, Sangiovese (Aulente Rosso), Prosecco, Pinot Blanco y "Glera" espumoso en jarra.
Reserva recomendada al +39 348 0999180.
Momentos destacados Fiesta del Bollito 2026
Precios Fiesta del Bollito 2026
Información práctica — Fiesta del Bollito
Dónde
Área Asilo Parrocchiale, Via Matteotti 2, San Pietro in Casale (BO), Emilia-Romaña. Stand cubierto y climatizado.
Horarios
Apertura a las 19:00 los días laborables, a las 12:00 los días festivos.
Cómo llegar
San Pietro in Casale se encuentra a unos 25 km al norte de Bolonia, a lo largo de la línea ferroviaria Bolonia-Padua (estación de San Pietro in Casale). En coche se llega desde la SS64 Porrettana-Ferrarese o desde la A13 Bolonia-Padua (salida Altedo).
Reservas
Reserva recomendada y en algunas noches obligatoria. Teléfono: +39 348 0999180. Correo electrónico: [email protected]. Se recomienda contactar a los organizadores antes de partir, ya que los detalles pueden sufrir variaciones.
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¿Dónde se celebra? — Fiesta del Bollito
Area Asilo Parrocchiale
Via Matteotti, 2, 40018 San Pietro in Casale