Sagra del Baccalà e non solo

Una sagra nata da un voto alla Madonna del Mare

La Sagra del Baccalà e non solo si svolge ad Aiello-Campomanfoli, frazione del Comune di Castel San Giorgio, nella provincia di Salerno, in quel lembo di Campania collinare che fa da cerniera tra l'Agro nocerino-sarnese e i Monti Lattari. Qui, lontano dalla costa, si celebra da fine Ottocento una festa a base di pesce: secondo la tradizione locale fu l'Arcivescovo di Salerno a stabilire che i festeggiamenti in onore di Maria Santissima di Costantinopoli — conosciuta anche come Madonna del Mare — prevedessero un menù di magro. Da quella prescrizione è nata la consuetudine gastronomica che ancora oggi anima le serate di giugno.

Il baccalà, protagonista assoluto

Il merluzzo essiccato e dissalato viene proposto secondo le ricette della cucina popolare campana, preparate dai volontari della comunità. Il menù ruota attorno a pochi piatti ben fatti, serviti agli stand gastronomici che aprono ogni sera dalle 19.

• Pennette al baccalà, primo piatto simbolo della sagra
• Polpette di baccalà, fritte oppure al sugo
• Cuoppo di frittura, l'icona dello street food campano
• Altre specialità del territorio e proposte alternative pensate per vegetariani, bambini e persone con intolleranze

Il tutto a prezzi popolari, con il servizio garantito dalle famiglie della frazione: è questo lo spirito di una sagra che rimane, prima di tutto, una festa di paese autofinanziata.

Musica, balli e mercatini

Accanto alla cucina, il piazzale del Centro di Comunità si trasforma ogni sera in una pista all'aperto. Il programma alterna serate danzanti, gruppi folk e concerti dal vivo che spaziano dal repertorio italiano ai grandi successi internazionali; nelle edizioni recenti hanno trovato spazio anche spettacoli itineranti e mercatini di artigianato e prodotti tipici lungo il percorso della festa. L'atmosfera è quella tipica delle sagre dell'entroterra salernitano: tavolate lunghe, famiglie intere, vicini che si ritrovano dopo l'inverno.

Un appuntamento fisso del giugno salernitano

Con la sua ventottesima edizione raggiunta nel 2026, la manifestazione è ormai uno degli appuntamenti più attesi del calendario delle sagre della provincia di Salerno. Il format si è consolidato negli anni: tre serate consecutive, sempre nella seconda metà di giugno, con ingresso completamente libero. A una settimana di distanza, la stessa comunità organizza la Festa della Patata, che prolunga la stagione delle feste popolari ad Aiello-Campomanfoli.

Perché vale la visita

Chi arriva da fuori trova qui una sagra che non ha nulla di costruito per i turisti: nessun ingresso a pagamento, nessuna scenografia artificiale, ma una comunità che cucina per sé e per chi passa. È anche un'occasione per scoprire un angolo poco battuto della Campania, a pochi chilometri da Nocera Inferiore e Sarno, con la possibilità di combinare la visita alla scoperta del centro storico di Castel San Giorgio e dei suoi casali collinari.