Fiesta del Bacalao y más

Una fiesta nacida de un voto a la Virgen del Mar

La Fiesta del Bacalao y más se celebra en Aiello-Campomanfoli, una pedanía del municipio de Castel San Giorgio, en la provincia de Salerno, en esa franja de la Campania colinar que sirve de enlace entre el Agro nocerino-sarnese y los Montes Lattari. Aquí, lejos de la costa, se celebra desde finales del siglo XIX una fiesta a base de pescado: según la tradición local, fue el Arzobispo de Salerno quien estableció que los festejos en honor a Maria Santissima di Costantinopoli —conocida también como la Virgen del Mar— incluyeran un menú de vigilia. De aquella prescripción nació la costumbre gastronómica que aún hoy anima las noches de junio.

El bacalao, protagonista absoluto

El bacalao desecado y desalado se propone siguiendo las recetas de la cocina popular de Campania, preparadas por los voluntarios de la comunidad. El menú gira en torno a unos pocos platos bien elaborados, servidos en los puestos gastronómicos que abren cada noche a partir de las 19:00.

• Pennette al bacalao, el primer plato símbolo de la fiesta
• Albóndigas de bacalao, fritas o en salsa
• Cuoppo de fritura, el icono de la comida callejera de Campania
• Otras especialidades de la zona y propuestas alternativas pensadas para vegetarianos, niños y personas con intolerancias

Todo ello a precios populares, con el servicio garantizado por las familias de la pedanía: este es el espíritu de una fiesta que sigue siendo, ante todo, una celebración popular autofinanciada.

Música, bailes y mercadillos

Junto a la cocina, la plaza del Centro de Comunità se transforma cada noche en una pista de baile al aire libre. El programa alterna veladas bailables, grupos folclóricos y conciertos en directo que van desde el repertorio italiano hasta los grandes éxitos internacionales; en las ediciones recientes también ha habido espacio para espectáculos itinerantes y mercadillos de artesanía y productos típicos a lo largo del recorrido de la fiesta. El ambiente es el típico de las fiestas del interior de Salerno: mesas largas, familias enteras y vecinos que se reencuentran tras el invierno.

Una cita fija del junio salernitano

Con su vigesimoctava edición alcanzada en 2026, el evento es ya una de las citas más esperadas del calendario de fiestas de la provincia de Salerno. El formato se ha consolidado con los años: tres noches consecutivas, siempre en la segunda quincena de junio, con entrada completamente gratuita. Una semana después, la misma comunidad organiza la Fiesta de la Patata, que prolonga la temporada de fiestas populares en Aiello-Campomanfoli.

Por qué merece la pena la visita

Quien viene de fuera encuentra aquí una fiesta que no tiene nada de artificial para los turistas: sin entradas de pago ni escenografías impostadas, sino una comunidad que cocina para sí misma y para quien pasa por allí. Es también una oportunidad para descubrir un rincón poco transitado de Campania, a pocos kilómetros de Nocera Inferiore y Sarno, con la posibilidad de combinar la visita con el descubrimiento del centro histórico de Castel San Giorgio y sus caseríos colinares.