Sagra dei Fagioli con le Cotiche (Ecosagra di Offeio)

Una sagra di paese nel cuore della Valle del Salto

La Sagra dei Fagioli con le Cotiche, conosciuta da anni come Ecosagra di Offeio, è uno degli appuntamenti estivi più attesi della montagna reatina. Si svolge nel borgo di Offeio, piccola frazione del Comune di Petrella Salto, in provincia di Rieti, nel Lazio nord-orientale, a due passi dal lago del Salto e dai contrafforti del Cicolano. La data non cambia mai: il 17 agosto, in pieno Ferragosto, quando il paese torna a popolarsi di emigrati, villeggianti e visitatori di passaggio.

Il piatto: fagioli con le cotiche

Protagonisti assoluti sono i fagioli con le cotiche, un piatto povero e sostanzioso della tradizione contadina dell'Appennino centrale: legumi cotti lentamente con le cotenne di maiale, pomodoro, aglio e alloro. Un tempo era il pasto delle grandi occasioni nelle case dei pastori e dei boscaioli, oggi è il simbolo gastronomico del borgo. Accanto al piatto principale la cucina propone altre specialità locali, tra cui i vertuti, la zuppa di cereali, legumi, erbe spontanee e verdure di stagione che a Offeio si prepara anche per la festa del Primo Maggio.

Perché si chiama Ecosagra

Dal 2010 la manifestazione ha compiuto una scelta netta: eliminare la plastica monouso e ridurre al minimo i rifiuti. Da allora si mangia in stoviglie di coccio riutilizzabili, con posate compostabili in polpa di mais e mater-bi, si beve acqua alla spina e si privilegiano i prodotti a chilometro zero, in particolare quelli dell'Azienda Agricola Biologica Coralli. Questa impostazione, pionieristica per il territorio, è valsa al comitato il secondo posto nel concorso Ecofeste promosso dalla Provincia di Rieti nel 2014 e ha fatto di Offeio un modello citato dalle altre sagre della zona.

Che cosa si fa oltre a mangiare

La sagra non è soltanto gastronomia. Nel corso della giornata i vicoli e le cantine del borgo ospitano mostre a tema — fotografia, pittura, antichi mestieri, costumi d'epoca — che raccontano la vita di un paese di montagna prima dello spopolamento. La sera lo spazio della festa si anima con la musica dal vivo e il ballo, che nelle ultime edizioni ha visto alternarsi orchestre e gruppi della tradizione popolare laziale e abruzzese.

• Distribuzione dei fagioli con le cotiche e degli altri piatti dal tardo pomeriggio
• Menù per bambini e area coperta per il servizio ai tavoli
• Mostre e allestimenti nel borgo medievale
• Musica dal vivo e ballo serale
• Prodotti locali e biologici a chilometro zero

Offeio, un borgo da scoprire

Offeio conserva l'impianto medievale, con case in pietra addossate le une alle altre, archi, scalinate e affacci sulla valle. Il calendario del comitato locale prevede altri appuntamenti nell'arco dell'anno — la Pantasima, la Pasquarella, la Festa dei Vertuti del Primo Maggio, i festeggiamenti di Sant'Agnese — ma è la sagra di agosto il momento in cui la comunità si ritrova al completo. Chi arriva in anticipo può approfittare della giornata per una passeggiata nei dintorni: il territorio di Petrella Salto, dominato dai resti del castello e affacciato sul lago artificiale del Salto, è uno dei paesaggi meno conosciuti e più intatti del Lazio.

Un evento popolare e gratuito

L'ingresso alla manifestazione è libero e gratuito: si paga soltanto quello che si consuma, con prezzi da sagra di paese. L'organizzazione è affidata al comitato dei festeggiamenti di Offeio con il patrocinio del Comune di Petrella Salto, che segnala l'evento tra le manifestazioni ufficiali del territorio comunale.