Fiesta de los Frijoles con Corteza (Ecosagra de Offeio)

Una fiesta de pueblo en el corazón del Valle del Salto

La Fiesta de los Frijoles con Corteza, conocida desde hace años como Ecosagra de Offeio, es una de las citas estivales más esperadas de la montaña de Rieti. Se celebra en el pueblo de Offeio, una pequeña pedanía del municipio de Petrella Salto, en la provincia de Rieti, en el noreste del Lazio, a un paso del lago del Salto y de las estribaciones del Cicolano. La fecha es inamovible: el 17 de agosto, en pleno Ferragosto, cuando el pueblo vuelve a llenarse de emigrantes, veraneantes y visitantes de paso.

El plato: frijoles con corteza

Los protagonistas absolutos son los frijoles con corteza, un plato humilde y contundente de la tradición campesina de los Apeninos centrales: legumbres cocinadas a fuego lento con cortezas de cerdo, tomate, ajo y laurel. Antaño era la comida de las grandes ocasiones en las casas de pastores y leñadores; hoy es el símbolo gastronómico del pueblo. Junto al plato principal, la cocina ofrece otras especialidades locales, entre ellas los vertuti, la sopa de cereales, legumbres, hierbas silvestres y verduras de temporada que en Offeio se prepara también para la fiesta del Primero de Mayo.

Por qué se llama Ecosagra

Desde 2010, el evento tomó una decisión clara: eliminar el plástico de un solo uso y reducir al mínimo los residuos. Desde entonces, se come en vajilla de barro reutilizable, con cubiertos compostables de pulpa de maíz y mater-bi, se bebe agua de grifo y se priorizan los productos de kilómetro cero, especialmente los de la Azienda Agricola Biologica Coralli. Este enfoque, pionero en la zona, le valió al comité el segundo puesto en el concurso Ecofeste promovido por la Provincia de Rieti en 2014 y ha convertido a Offeio en un modelo citado por otras fiestas de la región.

Qué hacer además de comer

La fiesta no es solo gastronomía. A lo largo del día, los callejones y las bodegas del pueblo albergan exposiciones temáticas —fotografía, pintura, oficios antiguos, trajes de época— que narran la vida de un pueblo de montaña antes de la despoblación. Por la noche, el espacio de la fiesta se anima con música en vivo y baile, que en las últimas ediciones ha contado con orquestas y grupos de la tradición popular del Lazio y los Abruzos.

• Distribución de frijoles con corteza y otros platos desde última hora de la tarde
• Menú infantil y zona cubierta con servicio de mesa
• Exposiciones y montajes en el pueblo medieval
• Música en vivo y baile nocturno
• Productos locales y ecológicos de kilómetro cero

Offeio, un pueblo por descubrir

Offeio conserva su trazado medieval, con casas de piedra adosadas unas a otras, arcos, escalinatas y vistas al valle. El calendario del comité local incluye otras citas a lo largo del año —la Pantasima, la Pasquarella, la Fiesta de los Vertuti del Primero de Mayo, las celebraciones de Santa Inés—, pero es la fiesta de agosto el momento en que la comunidad se reúne al completo. Quien llegue con antelación puede aprovechar el día para un paseo por los alrededores: el territorio de Petrella Salto, dominado por los restos del castillo y con vistas al lago artificial del Salto, es uno de los paisajes menos conocidos y más intactos del Lazio.

Un evento popular y gratuito

La entrada al evento es libre y gratuita: solo se paga lo que se consume, con precios de fiesta de pueblo. La organización corre a cargo del comité de festejos de Offeio con el patrocinio del Ayuntamiento de Petrella Salto, que señala el evento entre las manifestaciones oficiales del municipio.