Fiesta dal Caplaz

La fiesta del cappellaccio di zucca en Scortichino

En el corazón de la Bassa ferrarese, en Scortichino, pedanía del Municipio de Bondeno en la provincia de Ferrara, la Sagra dal Caplaz es una de las citas gastronómicas más queridas y longevas del territorio. La manifestación está dedicada al caplaz, nombre dialectal ferrarense del cappellaccio di zucca, la pasta rellena que desde hace siglos representa uno de los platos identitarios de la Emilia-Romagna oriental.

¿Qué es el caplaz?

El caplaz es una pasta fresca al huevo estirada a mano y rellena de pulpa de calabaza. De origen humilde y campesino, ya era apreciado en la corte estense de Ferrara: se distingue de los raviolis de Módena y Bolonia por la ausencia de carne en el relleno y por una masa de corte más rústico. En la fiesta se sirve en sus versiones más clásicas, al ragú o con mantequilla y salvia, pero también en variantes más recientes con nata y cebolla.

Las especialidades del puesto de comida

Además del protagonista absoluto, el puesto cubierto del campo deportivo ofrece un rico menú de la tradición ferrarense y emiliana:

• Primeros platos: trío de caplaz, tagliatelle, pappardelle al jabalí, maccheroni al ragú;
• Segundos platos: parrillada mixta, salamina da sugo con puré, tagliata, straccetti;
• Guarniciones: patatas fritas, verduras rebozadas, ensaladas;
• Postres: brazadela col vin dolz, zuppa inglese, tiramisú, tartufo, tartas.

Una fiesta de pueblo que dura desde hace casi treinta años

La Sagra dal Caplaz está organizada por la S.P.D. Nuova Aurora, la sociedad deportiva de fútbol de Scortichino, gracias al trabajo de una treintena de voluntarios. Los beneficios apoyan las actividades del club local, y la manifestación es ya una tradición consolidada: en 2025 se celebró la trigésima edición. La fiesta es un evento que une pasión deportiva, convivialidad y tradición gastronómica, involucrando a toda la comunidad del pueblo.

Dos tandas, junio y septiembre

A diferencia de muchas fiestas, el evento se duplica en dos periodos distintos del año, entre finales de junio y mediados de septiembre, ofreciendo así dos ocasiones para degustar el caplaz. El puesto de comida abre cada noche a las 19:30; se agradecen las reservas. Las noches suelen estar acompañadas de música y entretenimiento, en pleno espíritu de fiesta popular emiliana.