Radicchiotage am Deutschnonsberg (Giorni del Radicchio)

I Giorni del Radicchio sull'Alta Val di Non

I Radicchiotage am Deutschnonsberg, in italiano Giorni del Radicchio, sono la manifestazione enogastronomica che ogni autunno celebra il radicchio invernale di tipo trevigiano nell'Alta Val di Non, nel Comune di Proves/Proveis e nei paesi vicini del Deutschnonsberg, in provincia di Bolzano (Trentino-Alto Adige). L'evento si sviluppa lungo cinque fine settimana, dal venerdì alla domenica, tra la fine di settembre e i primi giorni di novembre, in coincidenza con la raccolta autunnale.

Il radicchio del Deutschnonsberg

L'altopiano del Deutschnonsberg, che si estende attorno a Proves/Proveis e a Senale-San Felice, offre altitudine e clima ideali per la coltivazione del radicchio di tipo trevigiano, portato quassù e curato da molti anni dai contadini locali. La cooperativa agricola DELEG, con sede a Proveis, riunisce i produttori del Deutschnonsberg e della Val d'Ultimo e valorizza questo prodotto stagionale che, nelle settimane della rassegna, diventa protagonista assoluto in cucina e sulle tavole.

I ristoranti e i menù del radicchio

Cuore dei Radicchiotage sono i ristoranti aderenti, che nel fine settimana propongono piatti speciali a base di radicchio appena raccolto, accompagnato da specialità del territorio come carni locali, funghi e selvaggina. A Proves/Proveis partecipano storicamente il Gasthaus Zur Lärche e il Gasthof Neue Post; nelle vicine Senale e Unsere Liebe Frau im Walde si aggiungono il CERVO Restaurant (Gasthof Zum Hirschen), il Gasthaus Zur Sonne e il Gasthof Pfitscher. Il radicchio viene interpretato in molte forme: brasato e grigliato, come ripieno di ravioli, condimento per gnocchi e persino ingrediente per i dolci.

Showcooking, corsi ed eventi collaterali

Oltre ai menù, il programma comprende showcooking con cuochi del territorio, corsi di cucina, mostre, visite ai bunker storici dell'altopiano e un mercato contadino domenicale con i prodotti locali. Le dimostrazioni culinarie si tengono anche al Widumstadl, un antico fienile del paese di Senale/Unsere Liebe Frau im Walde, mentre a Proveis il radicchio resta il filo conduttore di una festa di comunità che unisce agricoltura, cucina e ospitalità di montagna.

Un evento al confine linguistico

I Radicchiotage si svolgono lungo il confine linguistico italo-tedesco, in una zona di lingua tedesca del Sudtirolo affacciata sulla Val di Non trentina. La rassegna è organizzata dal Tourismusverein Deutschnonsberg insieme alla cooperativa DELEG e rappresenta una delle occasioni migliori per scoprire in autunno questo angolo poco conosciuto dell'Alto Adige, tra paesaggi di montagna, tradizioni contadine e una cucina genuina.