Radicchiotage am Deutschnonsberg (Días del Radicchio)

Los Días del Radicchio en la Alta Val di Non

Los Radicchiotage am Deutschnonsberg, conocidos en italiano como Giorni del Radicchio, son el evento gastronómico que cada otoño rinde homenaje al radicchio de invierno de tipo trevigiano en la Alta Val di Non, en el municipio de Proves/Proveis y en las localidades vecinas del Deutschnonsberg, en la provincia de Bolzano (Trentino-Alto Adigio). El evento se desarrolla a lo largo de cinco fines de semana, de viernes a domingo, entre finales de septiembre y los primeros días de noviembre, coincidiendo con la cosecha otoñal.

El radicchio del Deutschnonsberg

La meseta del Deutschnonsberg, que se extiende alrededor de Proves/Proveis y Senale-San Felice, ofrece la altitud y el clima ideales para el cultivo del radicchio de tipo trevigiano, introducido y cuidado desde hace muchos años por los agricultores locales. La cooperativa agrícola DELEG, con sede en Proveis, reúne a los productores del Deutschnonsberg y de la Val d'Ultimo, poniendo en valor este producto de temporada que, durante las semanas del festival, se convierte en el protagonista absoluto en las cocinas y mesas de la región.

Los restaurantes y los menús del radicchio

El corazón de los Radicchiotage son los restaurantes participantes, que durante los fines de semana ofrecen platos especiales elaborados con radicchio recién cosechado, acompañado de especialidades locales como carnes, setas y caza. En Proves/Proveis participan históricamente el Gasthaus Zur Lärche y el Gasthof Neue Post; en las cercanas Senale y Unsere Liebe Frau im Walde se suman el CERVO Restaurant (Gasthof Zum Hirschen), el Gasthaus Zur Sonne y el Gasthof Pfitscher. El radicchio se interpreta de múltiples formas: braseado y a la parrilla, como relleno de raviolis, condimento para ñoquis e incluso como ingrediente para postres.

Showcookings, cursos y eventos paralelos

Además de los menús, el programa incluye showcookings con chefs locales, cursos de cocina, exposiciones, visitas a los búnkeres históricos de la meseta y un mercado de agricultores dominical con productos de la zona. Las demostraciones culinarias también se llevan a cabo en el Widumstadl, un antiguo granero en el pueblo de Senale/Unsere Liebe Frau im Walde, mientras que en Proveis el radicchio sigue siendo el hilo conductor de una fiesta comunitaria que une agricultura, cocina y hospitalidad de montaña.

Un evento en la frontera lingüística

Los Radicchiotage tienen lugar a lo largo de la frontera lingüística italo-alemana, en una zona de habla alemana del Tirol del Sur que se asoma a la Val di Non trentina. El festival está organizado por el Tourismusverein Deutschnonsberg junto con la cooperativa DELEG y representa una de las mejores oportunidades para descubrir en otoño este rincón poco conocido del Alto Adigio, entre paisajes de montaña, tradiciones campesinas y una cocina auténtica.