Pastorizia in Festival
Il Pecorino di Picinisco DOP e la cultura agropastorale della Valle di Comino
Presentazione di Pastorizia in Festival
Un festival nato dalla transumanza
Pastorizia in Festival è la manifestazione identitaria del Comune di Picinisco, borgo di pietra arroccato a oltre 700 metri di quota nella Valle di Comino, in provincia di Frosinone, nel Lazio sud-orientale. Nato all'inizio degli anni Duemila per iniziativa dell'associazione omonima insieme all'amministrazione comunale, l'evento ha raggiunto nel 2026 la sua 24ª edizione estiva ed è oggi uno degli appuntamenti caseari più seguiti dell'Italia centrale.
Non si tratta di una semplice sagra di paese: il festival racconta un mestiere e un paesaggio. Picinisco sorge dentro il Parco Nazionale d'Abruzzo, Lazio e Molise, un territorio di pascoli d'altura e di antichi tratturi percorsi per secoli dalle greggi in transumanza verso il Tavoliere. Da quella pratica nasce il prodotto simbolo della manifestazione.
Il Pecorino di Picinisco DOP
Il Pecorino di Picinisco DOP è un formaggio a latte crudo ovino (con una piccola quota di latte caprino) prodotto esclusivamente in un ristretto areale della Valle di Comino. La sua qualità dipende direttamente dalla biodiversità dei pascoli montani e dalla salubrità ambientale riconosciuta al territorio del Parco. Durante il festival lo si può assaggiare nelle due stagionature, acquistarlo direttamente dai produttori e capirne la lavorazione grazie alle dimostrazioni dei casari.
Cosa si vive nel borgo
- Mostra-mercato nazionale dei formaggi d'alpeggio e dei prodotti artigianali, con produttori provenienti da tutta Italia.
- Il Tratturo del Gusto: il percorso gastronomico che attraversa le piazze del centro storico con i piatti della tradizione agropastorale, dalle fettuccine cacio e pepe alla piciniscana all'agnello.
- Il taglio della forma gigante di Pecorino DOP, momento inaugurale più atteso, seguito dalla degustazione pubblica.
- Concorso Nazionale Caseario «Pascolo e alpeggio italiano», con giuria tecnica e premiazione domenicale.
- Laboratori per bambini, tra cui lo storico «I Pastorelli all'opera», dedicato alla caseificazione e alla ricotta.
- Convegni su transumanza, latte crudo e valorizzazione della filiera, realizzati con Slow Food Italia, ONAF e gli enti agricoli regionali.
- Musica popolare e balli tradizionali nelle piazze, con zampogne, organetti e gruppi folk dell'Appennino centro-meridionale.
La colazione del pastore e le escursioni
Tra i riti più amati c'è la colazione del pastore, servita nei bar del borgo e nei rifugi di montagna: pane integrale, ricotta fresca e marmellata, come si usava all'alba prima di salire ai pascoli. Il programma comprende inoltre visite guidate alle aziende agricole con degustazione, escursioni nei Prati di Mezzo e nell'area protetta, e un parco avventura con zip-line allestito nel Parco Montano.
Due edizioni, estate e inverno
Dal 2024 la manifestazione ha una doppia programmazione annuale: l'edizione principale estiva, all'inizio di luglio, e un'edizione invernale a cavallo tra febbraio e marzo, più raccolta, dedicata ai formaggi di stagionatura lunga e alla cucina di montagna. Il format resta lo stesso — degustazioni, incontri tecnici, musica — ma cambia l'atmosfera, con il borgo spesso innevato.
Perché vale il viaggio
Picinisco è uno dei Borghi più belli d'Italia e conserva un impianto medievale intatto, dominato dal castello e dalla torre. Durante il festival il paese si riempie di visitatori ma mantiene una dimensione autentica: si mangia in piedi nei vicoli, si parla con i pastori, si ascolta l'organetto. Per chi visita il Lazio fuori dai circuiti classici, è il modo migliore per capire come la montagna appenninica abbia costruito la propria cucina attorno al latte e al pascolo.
Pastorizia in Festival — edizione 2026
Tre giorni tra pascoli e piazze
L'edizione 2026 ha confermato la formula che ha reso Pastorizia in Festival un riferimento nazionale per il mondo caseario. Il borgo di Picinisco, nel Parco Nazionale d'Abruzzo, Lazio e Molise, ha ospitato produttori da tutta Italia per una mostra-mercato dedicata ai formaggi d'alpeggio e ai prodotti a filiera corta.
Accanto alla parte commerciale, il programma ha dato ampio spazio alla riflessione tecnica, con un convegno sul latte crudo e sulla tradizione casearia italiana come patrimonio culturale, organizzato in collaborazione con Slow Food Italia, ONAF e gli enti agricoli regionali. La domenica mattina si sono tenute le premiazioni del Concorso Nazionale Caseario «Pascolo e alpeggio italiano» e il riconoscimento alle aziende agropastorali del territorio.
Sul fronte del gusto, il Tratturo del Gusto ha proposto nelle diverse piazze i piatti della tradizione locale, mentre le famiglie hanno seguito i laboratori di caseificazione per bambini. Le serate si sono chiuse con concerti di musica popolare e balli tradizionali.
Programma Pastorizia in Festival 2026
Venerdì 3 luglio 2026
- Ore 16:30 — Apertura della mostra-mercato dei formaggi e dei prodotti artigianali nel centro storico.
- Pomeriggio — Visite guidate alle aziende agricole con degustazione (10 euro, su prenotazione).
- Mini-masterclass di degustazione vini.
- Sera — Proiezione del documentario «Ritorno al Tratturo».
Sabato 4 luglio 2026
- Ore 10:00 — Apertura della mostra-mercato, delle attività nel Parco Montano e del parco avventura con zip-line.
- Ore 13:00 — Colazione del pastore nei bar del borgo.
- Ore 19:00 — Inaugurazione ufficiale in piazza con il taglio della forma gigante di Pecorino di Picinisco DOP e degustazione pubblica.
- Ore 19:30 — Apertura degli stand gastronomici del Tratturo del Gusto nelle piazze del centro storico.
- Dalle 21:30 — Concerti di musica popolare e balli tradizionali.
Domenica 5 luglio 2026
- Mattina — Mostra-mercato, itinerari di musica folk per le vie del borgo, escursioni guidate nel Parco Nazionale.
- Ore 10:30 — Premiazione del Concorso Nazionale Caseario «Pascolo e alpeggio italiano» e riconoscimento alle aziende agropastorali locali.
- Convegno «La tradizione casearia italiana patrimonio culturale della cucina italiana: i formaggi a latte crudo da Slow Food Italia ai parametri sanitari vigenti».
- Pomeriggio — Laboratorio per bambini «I Pastorelli all'opera» (caseificazione e ricotta), degustazioni e spettacoli.
Un servizio navetta ha collegato per tutta la durata della manifestazione le aree di parcheggio al centro storico.
In evidenza Pastorizia in Festival 2026
- Taglio della forma gigante di Pecorino di Picinisco DOP, sabato 4 luglio alle 19:00.
- Concorso Nazionale Caseario «Pascolo e alpeggio italiano» con premiazione domenicale.
- Il Tratturo del Gusto: percorso gastronomico tra le piazze con i piatti agropastorali della Valle di Comino.
- Convegno sui formaggi a latte crudo con Slow Food Italia e ONAF.
- Laboratorio per bambini «I Pastorelli all'opera».
- Documentario «Ritorno al Tratturo» e mini-masterclass di degustazione.
- Parco avventura con zip-line nel Parco Montano ed escursioni nel Parco Nazionale.
Prezzi Pastorizia in Festival 2026
Informazioni pratiche — Pastorizia in Festival
Come arrivare
In auto: autostrada A1 Roma-Napoli, uscita Cassino, poi SS Sora-Cassino in direzione Atina e quindi Picinisco (circa 30 km dal casello). Da Roma si contano circa 2 ore di viaggio. In treno: stazione di Cassino sulla linea Roma-Napoli via Formia, con proseguimento in autobus o taxi.
Parcheggi e navette
Il centro storico è chiuso al traffico durante la manifestazione. Sono predisposte aree di sosta all'ingresso del paese e nel Parco Montano, collegate al borgo da un servizio navetta gratuito.
Ingresso e costi
L'accesso al borgo, alla mostra-mercato e ai concerti è gratuito. Si pagano solo le degustazioni del percorso gastronomico (ticket per singolo piatto presso gli stand) e alcune attività su prenotazione, come le visite guidate alle aziende agricole.
Consigli
Indossare scarpe comode: il borgo è in salita e lastricato. Le serate in quota sono fresche anche a luglio, meglio portare una giacca leggera. Per dormire, agriturismi e B&B sono concentrati tra Picinisco, Atina e San Donato Val di Comino: conviene prenotare con largo anticipo.
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Dove si svolge — Pastorizia in Festival
Centro storico di Picinisco e Parco Montano