Non Solo Pizza e Fichi

Una sagra che riscatta un modo di dire

In italiano «mica pizza e fichi» è l'espressione che si usa per dire che qualcosa non è affatto banale, sottintendendo però che pizza e fichi siano cose da poco. A Roccagorga, borgo dei Monti Lepini in provincia di Latina, quel modo di dire è stato preso alla lettera e capovolto: Non Solo Pizza e Fichi è nata proprio per dimostrare che, quando gli ingredienti sono quelli giusti, pizza e fichi sono tutt'altro che una cosa da poco. La manifestazione si tiene ogni anno alla fine di agosto, quando i fichi settembrini rocchigiani cominciano a maturare, ed è ormai un appuntamento fisso dell'estate del Lazio meridionale.

Porta Nova, il palcoscenico della festa

Il cuore dell'evento è la zona di Porta Nova, tra piazza Dante Alighieri e via Reginaldo Rossi, nel centro storico di Roccagorga. Gli stand aprono in genere alle 19 e la serata prosegue fino a tarda ora, con i tavoli allestiti all'aperto lungo le vie del borgo. È una formula da cucina di piazza, informale e conviviale, in cui si mangia passeggiando tra i vicoli e ci si ferma ad ascoltare la musica dal vivo.

Che cosa si mangia

Il piatto simbolo è la pizza con prosciutto della Rocca e fichi, il contrasto fra la sapidità del salume locale e la dolcezza del fico settembrino. Attorno a questo classico, la proposta si allarga a tutto il paniere dei prodotti dei Lepini, con il lavoro dello chef Massimo Orsini che rilegge i piatti della tradizione. Nelle edizioni recenti sono stati proposti:

• pizza con prosciutto della Rocca e fichi settembrini rocchigiani;
• panini gourmet e taglieri di salumi e formaggi del territorio;
• primi piatti rivisitati, dall'amatriciana al risotto al limone con pomodorini;
• fagottini di pasta fresca con pera e formaggio al tartufo di Roccagorga;
• spezzatino di bufala;
• dolci della tradizione e dolci al cucchiaio.

Musica dal vivo e atmosfera

Ogni serata è accompagnata da musica dal vivo: band e gruppi del territorio suonano nella piazza mentre si cena, con repertori che vanno dal pop italiano al rock, in una formula pensata per far durare la festa fino a notte. Non c'è biglietto d'ingresso: si paga soltanto quello che si consuma, secondo la formula classica delle sagre laziali.

Il fico settembrino rocchigiano

Il fico settembrino è una varietà tardiva legata al territorio di Roccagorga, che matura appunto a cavallo fra la fine di agosto e settembre. È un prodotto di nicchia, coltivato negli orti e nei terrazzamenti che salgono verso il monte Nero, e la sagra è oggi una delle occasioni migliori per assaggiarlo nella sua stagione. Accanto ai fichi, il borgo rivendica anche il prosciutto della Rocca e il tartufo raccolto sulle alture circostanti.

Chi organizza

La manifestazione nasce dall'iniziativa di Fulvio Macera delle Cantine di via Giardini, insieme allo chef Massimo Orsini, e si svolge con il patrocinio del Comune di Roccagorga e la collaborazione della Pro Loco. È un progetto di promozione del territorio più che una sagra tradizionale di paese: l'idea è quella di far conoscere i produttori dei Monti Lepini a un pubblico che arriva anche da Latina, dai Castelli Romani e da Roma.

Roccagorga e i Monti Lepini

Roccagorga si affaccia dall'alto sulla pianura pontina, a poco più di venti chilometri da Latina. Il borgo è noto per la sua piazza VI Gennaio, una delle piazze più scenografiche dei Lepini, e per il santuario e le grotte che punteggiano il territorio comunale. Una serata a «Non Solo Pizza e Fichi» si può facilmente unire a una passeggiata nel centro storico o a un'escursione lungo i sentieri che salgono verso il monte Nero.