Le Notti della Maccaronara – tra vino e folklore

Due notti irpine intorno a un piatto di maccaronara

Ci sono sagre che nascono per riempire un calendario estivo e altre che nascono per rimettere in fila una memoria. Le Notti della Maccaronara – tra vino e folklore appartengono decisamente alla seconda categoria. Nel Comune di Castelfranci, poco più di mille abitanti arroccati lungo la valle del Calore, in provincia di Avellino e nel cuore verde della Campania, per due sere di luglio la vita del paese si sposta tutta all'aperto: tavolate, forno acceso, musica popolare e bicchieri di Aglianico. Il pretesto è un piatto solo, ma è il piatto che qui racconta più di ogni altro chi sono gli irpini.

La maccaronara, acqua e farina e niente altro

La maccaronara è una pasta fresca fatta a mano con soli due ingredienti, acqua e farina, lavorata fino alla giusta consistenza e poi tagliata in un formato molto simile a uno spaghettone quadrangolare, decisamente più spesso e più ruvido di uno spaghetto industriale. Ogni paese dell'Irpinia ne conserva la sua versione, con dosi e spessori leggermente diversi, e ogni famiglia giura che la propria è quella giusta. Il nome viene dall'attrezzo con cui si lavora, e il gesto — la pasta tirata sul tagliere e schiacciata con il ferro — è ancora oggi il centro dell'evento.

In tavola arriva condita secondo la tradizione locale: ragù di paese, pomodoro fresco e basilico, oppure funghi e tartufi quando la stagione lo consente. È una pasta che tiene il sugo, pensata per essere sostanziosa: cucina povera diventata identità.

L'Aglianico nel bicchiere

Castelfranci sta dentro una delle zone vitivinicole più importanti del Mezzogiorno, quella dell'Aglianico irpino, e la festa lo rivendica già nel sottotitolo, «tra vino e folklore». Il vino non è un accompagnamento qualsiasi: è l'altro pilastro dell'economia e della cultura del paese, che al vino dedica anche altre manifestazioni durante l'anno. Nelle due serate i punti di degustazione affiancano ai piatti i rossi del territorio, con quel carattere tannico e un po' severo che ha reso celebre la denominazione.

Tarantella itinerante, folk e dj set

La formula musicale è una delle più riuscite del panorama delle sagre irpine, perché non si limita al concerto sul palco. Le serate si aprono con una tarantella itinerante: un gruppo di musicisti attraversa i vicoli del borgo suonando e trascinando dietro di sé il pubblico, così che la festa arrivi davanti alle case invece di aspettare che le case si svuotino. Solo dopo si passa ai concerti veri e propri, con formazioni folk che rileggono in chiave moderna il repertorio popolare, e si chiude a notte fonda con i dj set.

Nel programma trovano spazio anche artisti di strada e gruppi itineranti che animano le vie del centro per l'intera durata dell'evento, oltre a laboratori e al forno di comunità, momento in cui la preparazione della pasta e del pane torna a essere un fatto collettivo e non una dimostrazione per turisti.

Piazzetta Tuoppolo, il salotto della festa

Il quartier generale è la Piazzetta Tuoppolo "Foscenella", uno slargo del centro storico che per due sere si trasforma in cucina, sala da pranzo e pista da ballo insieme. Attorno, il borgo con le sue scalinate e i suoi archi fa da scenografia naturale: non servono strutture imponenti, basta accendere le luci e aprire le porte.

Una festa firmata Pro Loco

L'organizzazione è della Pro Loco di Castelfranci, con il patrocinio e il sostegno del Comune. L'obiettivo dichiarato dagli organizzatori è valorizzare le radici del territorio attraverso uno dei simboli della tradizione gastronomica locale: la maccaronara come racconto della storia e della cultura delle famiglie irpine. È un lavoro di volontariato che coinvolge decine di persone del paese, dalla preparazione della pasta al servizio ai tavoli.

Perché vale il viaggio

Chi arriva da fuori trova qui una delle esperienze più autentiche dell'estate irpina: nessuna scenografia costruita a tavolino, prezzi popolari, musica suonata dal vivo e un paese che accoglie senza filtri. È anche un ottimo punto di partenza per scoprire l'alta valle del Calore, i vigneti di Aglianico e i borghi vicini della provincia di Avellino, in una Campania interna ancora poco battuta dal turismo di massa.