Le Notti della Maccaronara – entre vino y folclore

Dos noches irpinas alrededor de un plato de maccaronara

Hay fiestas que nacen para llenar un calendario de verano y otras que surgen para recuperar la memoria. Le Notti della Maccaronara – entre vino y folclore pertenecen sin duda a la segunda categoría. En el municipio de Castelfranci, con poco más de mil habitantes encaramados en el valle del Calore, en la provincia de Avellino y en el corazón verde de la Campania, durante dos noches de julio la vida del pueblo se traslada al aire libre: mesas largas, horno encendido, música popular y copas de Aglianico. El pretexto es un solo plato, pero es el que mejor cuenta quiénes son los irpinos.

La maccaronara, agua, harina y nada más

La maccaronara es una pasta fresca hecha a mano con solo dos ingredientes, agua y harina, trabajada hasta alcanzar la consistencia justa y luego cortada en un formato muy similar a un spaghettone cuadrangular, mucho más grueso y rugoso que un espagueti industrial. Cada pueblo de la Irpinia conserva su propia versión, con dosis y grosores ligeramente distintos, y cada familia jura que la suya es la auténtica. El nombre proviene del utensilio con el que se trabaja, y el gesto —la pasta estirada sobre la tabla y aplastada con el hierro— sigue siendo hoy el centro del evento.

Se sirve aderezada según la tradición local: ragú de pueblo, tomate fresco y albahaca, o bien con setas y trufas cuando la temporada lo permite. Es una pasta que absorbe bien la salsa, pensada para ser sustanciosa: cocina humilde convertida en identidad.

El Aglianico en la copa

Castelfranci se encuentra en una de las zonas vitivinícolas más importantes del sur de Italia, la del Aglianico irpino, y la fiesta lo reivindica en su propio subtítulo, «entre vino y folclore». El vino no es un acompañamiento cualquiera: es el otro pilar de la economía y la cultura del pueblo, que le dedica otras celebraciones durante el año. En ambas noches, los puntos de degustación ofrecen junto a los platos los tintos de la tierra, con ese carácter tánico y algo severo que ha hecho famosa a la denominación.

Tarantela itinerante, folclore y sesiones de DJ

La fórmula musical es una de las más exitosas del panorama de las fiestas irpinas, ya que no se limita al concierto en el escenario. Las veladas comienzan con una tarantela itinerante: un grupo de músicos recorre los callejones del pueblo tocando y arrastrando tras de sí al público, para que la fiesta llegue a las puertas de las casas en lugar de esperar a que la gente salga. Solo después se pasa a los conciertos propiamente dichos, con formaciones folclóricas que reinterpretan el repertorio popular en clave moderna, cerrando la noche con sesiones de DJ hasta la madrugada.

El programa también incluye artistas callejeros y grupos itinerantes que animan las calles del centro durante todo el evento, además de talleres y el horno comunitario, un momento en el que la preparación de la pasta y el pan vuelve a ser un acto colectivo y no una mera demostración para turistas.

Piazzetta Tuoppolo, el salón de la fiesta

El cuartel general es la Piazzetta Tuoppolo "Foscenella", una pequeña plaza del centro histórico que durante dos noches se transforma en cocina, comedor y pista de baile a la vez. Alrededor, el pueblo con sus escalinatas y arcos sirve de escenografía natural: no hacen falta estructuras imponentes, basta con encender las luces y abrir las puertas.

Una fiesta firmada por la Pro Loco

La organización corre a cargo de la Pro Loco de Castelfranci, con el patrocinio y apoyo del Ayuntamiento. El objetivo declarado por los organizadores es poner en valor las raíces del territorio a través de uno de los símbolos de la tradición gastronómica local: la maccaronara como relato de la historia y la cultura de las familias irpinas. Es un trabajo de voluntariado que involucra a decenas de personas del pueblo, desde la preparación de la pasta hasta el servicio en las mesas.

Por qué merece la pena el viaje

Quien viene de fuera encuentra aquí una de las experiencias más auténticas del verano irpino: nada de escenografías artificiales, precios populares, música en vivo y un pueblo que acoge sin filtros. Es también un excelente punto de partida para descubrir el alto valle del Calore, los viñedos de Aglianico y los pueblos cercanos de la provincia de Avellino, en una Campania interior aún poco transitada por el turismo de masas.