Il Calzonissimo – Festival del Calzone a Castellaneta

Il Calzonissimo, la festa del calzone quaresimale

A Castellaneta, nel cuore della provincia di Taranto, la primavera porta con sé un appuntamento goloso e profondamente radicato nella cultura del territorio: Il Calzonissimo – Festival del Calzone. Si tratta di un concorso gastronomico che mette al centro il calzone quaresimale, la caratteristica pietanza dolce-salata che accompagna da generazioni la tradizione culinaria pugliese e che rappresenta un vero e proprio patrimonio immateriale locale.

Un'iniziativa nata dalla comunità

L'evento è promosso dalla Pro Loco Castellaneta «Domenica Terrusi» in collaborazione con l'Istituto Superiore «Mauro Perrone», che apre le porte del proprio ristorante didattico per accogliere concorrenti e pubblico. La sinergia tra l'associazione di promozione del territorio e la scuola locale dà all'iniziativa un forte valore educativo e comunitario: da un lato la valorizzazione di una ricetta identitaria, dall'altro il coinvolgimento dei giovani nella conoscenza dei sapori della tradizione.

Le due categorie della gara

Il concorso si articola in due sezioni distinte, pensate per unire memoria e sperimentazione:

• Calzone Tradizione: dedicata alla ricetta classica, con l'impiego degli sponsali e degli ingredienti tipici che definiscono il calzone quaresimale castellanetano.
• Calzone Innovazione: aperta a nuovi impasti e farciture, con la possibilità di introdurre ingredienti provenienti da altre zone della Puglia e reinterpretazioni originali.

I concorrenti singoli possono partecipare a una o a entrambe le categorie, mentre i gruppi devono necessariamente cimentarsi in tutte e due le sfide. A giudicare gli elaborati è una giuria di esperti del mondo enogastronomico, che decreta i vincitori tenendo conto di gusto, tecnica e fedeltà alla tradizione.

Un patrimonio da custodire

Attraverso la formula della gara, Il Calzonissimo non è soltanto un momento di festa e di convivialità, ma anche uno strumento di tutela e di trasmissione di un sapere gastronomico che rischierebbe di andare perduto. Il calzone quaresimale diventa così il simbolo di un legame profondo tra Castellaneta, la sua comunità e l'intera Puglia. Le date dell'edizione 2026 non sono ancora state annunciate: l'appuntamento resta comunque atteso nel periodo primaverile, in prossimità della Quaresima, come da tradizione consolidata.