Giallo Maccherone

Giallo Maccherone, il rito della sfoglia a San Martino Spino

Nel cuore della Bassa modenese, a San Martino Spino, frazione del Comune di Mirandola in provincia di Modena, Giallo Maccherone è ormai un appuntamento atteso della primavera emiliana. La manifestazione, giunta nel 2026 alla sua undicesima edizione, celebra uno dei piatti simbolo della cucina locale: i maccheroni al pettine delle Valli Mirandolesi, una pasta fresca all'uovo lavorata a mano e rigata con l'antico pettine da tessitura, da cui prende il nome.

Tre giorni di gusto nel Palaeventi

La festa si svolge nel Palaeventi di San Martino Spino, una struttura coperta e climatizzata che permette di accogliere i visitatori indipendentemente dal meteo. Per tre giorni i maccheroni al pettine vengono serviti accompagnati da tre diverse varianti di ragù, secondo la tradizione delle famiglie mirandolesi. Accanto al piatto principe, la cucina propone altre specialità del territorio: gnocco fritto, salumi tipici emiliani e i dolci della tradizione contadina.

La Gara della Sfoglia e il Maccherone d'Oro

Momento clou della manifestazione è la Gara della Sfoglia, una sfida tra le sfogline del territorio per contendersi l'ambito premio "Maccherone d'Oro". La giuria è presieduta dalla chef Susanna Scannavini, del ristorante Quattro Chiacchiere di Mirandola, che valuta la qualità della sfoglia tirata a mano. È un momento spettacolare che richiama l'attenzione sulle abilità manuali tramandate di generazione in generazione, vero patrimonio immateriale delle Valli Mirandolesi.

Una festa di paese e di comunità

Organizzato dal Circolo Politeama di San Martino Spino, Giallo Maccherone è molto più di una sagra gastronomica: è un'occasione di ritrovo per la comunità locale e per i tanti visitatori che ogni anno raggiungono questo angolo della Bassa modenese, terra di valli, argini e tradizioni gastronomiche radicate. I maccheroni al pettine delle Valli Mirandolesi sono protagonisti di diverse manifestazioni del territorio, ma è qui, attorno al pettine e al ragù, che il rito della sfoglia trova una delle sue espressioni più sentite.