Gastronomia e Folklore nel Borgo di Trivio

Un borgo medievale che si trasforma in tavola all'aperto

A poco più di tre chilometri dal centro di Formia, in provincia di Latina, il borgo di Trivio si arrampica sulle prime pendici dei Monti Aurunci, affacciato sul Golfo di Gaeta. È un nucleo antico di case in pietra, archi e scalinate strette, documentato già in età medievale attorno alla chiesa di Sant'Andrea Apostolo. Per una sera di luglio questo dedalo silenzioso cambia completamente volto: luci, profumi di cucina e musica lo trasformano in una grande festa di quartiere, aperta a chiunque voglia salire dalla costa.

Il percorso gastronomico

Il cuore della manifestazione è un vero e proprio itinerario del gusto. Gli stand non sono concentrati in un'unica area, ma distribuiti lungo le strade del borgo: si parte da via dei Guglielmi e si prosegue per via Papa, piazzetta Fabiani, via Granatello e via Capo Croce, fino ad arrivare in Piazza Sant'Andrea, che fa da palcoscenico principale. Camminare da una postazione all'altra è già parte dell'esperienza, perché permette di scoprire scorci del borgo che di giorno passano inosservati.

Le proposte raccontano la cucina formiana nelle sue due anime, salata e dolce: piatti della tradizione contadina delle colline aurunche e ricette che guardano al mare vicino, accompagnate dai dolci casalinghi preparati dalle associazioni del posto. La manifestazione è l'erede diretta della storica Sagra della Salsiccia Paesana, che per anni ha animato Piazza Sant'Andrea: la salsiccia locale resta uno dei riferimenti gastronomici della serata, ma oggi il format si è allargato a un percorso più ampio e variegato.

Folklore, artisti di strada e musica dal vivo

Accanto al cibo, l'altra metà del titolo è il folklore. Nei vicoli si esibiscono artisti di strada che sanno tenere insieme pubblici di ogni età: giocolieri, maghi e prestigiatori, un fachiro e uno spettacolo di bolle di sapone pensato soprattutto per i bambini. Sono spettacoli itineranti, che si incrociano quasi per caso mentre si passa da uno stand all'altro, e che danno alla serata un ritmo continuo, senza tempi morti.

La musica dal vivo chiude il cerchio. Nella tradizione della festa gli organizzatori puntano su formazioni e orchestre da ballo che accompagnano la serata fino a notte, con repertori popolari e da liscio che fanno ballare in piazza famiglie, gruppi di amici e turisti. Nelle edizioni passate hanno suonato orchestre della zona e gruppi di intrattenimento locali, in una formula che privilegia la partecipazione più che il concerto da ascoltare seduti.

Un mercatino e le mani del territorio

Alla parte enogastronomica si affianca un mercatino dell'artigianato allestito lungo il percorso, con lavorazioni e piccole produzioni locali. È l'occasione per portare a casa qualcosa del territorio e per dare visibilità a hobbisti e artigiani della zona, in un formato leggero che si integra bene con la passeggiata serale.

Chi organizza

La manifestazione nasce dal lavoro del Centro Socio Culturale Trivio insieme alla Pro Loco Città di Formia, con il sostegno dell'Amministrazione comunale di Formia. Fa parte del cartellone estivo Estate nel Borgo di Trivio, che tra inizio luglio e la metà del mese porta nel borgo concerti, spettacoli teatrali amatoriali, presentazioni di libri e serate gastronomiche, distribuiti tra Piazza Sant'Andrea e la piazzetta Fabiani.

Perché vale la salita

Nel panorama delle sagre estive del Lazio meridionale, Gastronomia e Folklore nel Borgo di Trivio ha un carattere preciso: non è una fiera in un piazzale, ma una festa che usa il borgo stesso come spazio scenico. Chi trascorre le vacanze tra Formia, Gaeta e Sperlonga trova qui un fuori programma serale a pochi minuti dalla costa, con un panorama sul golfo che, al tramonto, vale già da solo il breve tragitto in salita. L'ingresso è gratuito e l'atmosfera resta quella genuina di una festa di paese.