Festa dàl Balanzòn e dì Pinzìn

La sagra che ha reso Casaglia la patria del balanzòn

Nella frazione di Casaglia, a pochi chilometri dal centro di Ferrara, la Festa dàl Balanzòn e dì Pinzìn è uno degli appuntamenti gastronomici più attesi della primavera ferrarese. Per due fine settimana di maggio la Sala Parrocchiale di via Giovanni Ranuzzi si trasforma in una grande tavolata di comunità, dove la Pro Loco Casaglia propone i piatti che hanno reso questo piccolo borgo del Comune di Ferrara, in Emilia-Romagna, un punto di riferimento per gli amanti della cucina del territorio.

Che cosa sono i balanzoni

Il balanzòn è un piatto della cucina povera, di "risulta", riadattato nel tempo ai gusti locali fino a diventare una specialità identitaria. Si tratta di tortelli di sfoglia verde agli spinaci, con un ripieno simile a quello dei cappelletti — carne di maiale di diversi tagli e Parmigiano Reggiano stagionato — chiusi come un cappellaccio e conditi con ragù e una morbida besciamella. Un piatto che unisce Ferrara alle province limitrofe e che a Casaglia ha trovato la sua casa.

I pinzini, lo street food delle fiere ferraresi

L'altro grande protagonista è il pinzino (al plurale pinzini, parente stretto del gnocco fritto emiliano): un impasto fritto a base di farina, strutto, acqua e sale, senza lievito, che risulta croccante e friabile. È da sempre il re delle fiere di paese del Ferrarese, servito caldo e farcito con salumi misti, dalla zia ferrarese alla salama da tai.

Il menu della festa

Lo stand della Pro Loco propone un menu che mette al centro le due specialità:

• Balanzoni — tortelloni verdi ripieni di carne, conditi con besciamella e ragù;
• Maccheroncini al ragù, come primo alternativo;
• Salumi misti con pinzini;
• Dolci del giorno.

Tradizione e convivialità

Nata negli anni Novanta e cresciuta soprattutto a partire dal 2014, anno di fondazione della Pro Loco locale, la festa è oggi un appuntamento fisso del calendario delle sagre della Provincia di Ferrara. Lo stand è coperto, riscaldato e condizionato, così la festa si svolge in ogni condizione meteo, in un'atmosfera fatta di buon cibo, tradizione e convivialità che richiama famiglie e buongustai da tutta la zona.