Festa dell'asparago selvatico delle colline itrane

Una sagra nata attorno a un prodotto spontaneo

L'asparago selvatico non si coltiva: si cerca. Cresce tra i muretti a secco, gli uliveti e la macchia delle colline che circondano Itri, comune della provincia di Latina, nel Lazio meridionale, a metà strada tra Fondi e Formia. La raccolta è un rito primaverile che intere famiglie itrane praticano da generazioni, camminando lungo i sentieri dei Monti Aurunci con il mazzetto di turioni sottili e amarognoli in mano. Da questa consuetudine è nata la Festa dell'asparago selvatico delle colline itrane, promossa dall'associazione culturale Lokomotiv Musik per dare valore a un prodotto che non ha mercato ma ha una fortissima identità locale.

Dove e come si svolge

La festa si tiene in Piazza Sandro Pertini, nel cuore della parte moderna del paese, con gli stand allestiti all'aperto e i tavoli comuni sistemati in piazza. La formula è quella della sagra di paese: si acquista alla cassa, si ritira il piatto agli stand e si mangia insieme, seduti o in piedi, mentre il palco resta acceso fino a tarda sera. L'ingresso all'area è libero e si paga soltanto ciò che si consuma.

Che cosa si mangia

Il menù è interamente costruito attorno all'asparago selvatico raccolto nelle campagne itrane dai soci dell'associazione e dalle loro famiglie. Nelle edizioni passate la tavola ha proposto:

• antipasti con torte rustiche di ricotta e asparagi, olive locali e formaggi;
• primi piatti come le pennette agli asparagi, piatto simbolo della festa;
• secondi e contorni sempre a base di asparagi, spesso in frittata;
• degustazioni di altri prodotti tipici del territorio, dall'olio extravergine dei Monti Aurunci ai vini della zona dei Monti Cecubi.

Nel 2025 la ristorazione è stata affidata a più realtà locali — tra cui Pasta Indipendente, Mani in Pasta e Masseria Valle Torre — con il servizio bar curato da Bicchieron's Cafè.

Musica e atmosfera

La festa non è soltanto gastronomica: fin dalle prime edizioni la parte musicale è centrale, tanto che in passato l'appuntamento si è incrociato con la rassegna SpauRock!, dedicata ai gruppi emergenti del basso Lazio e non solo. Anche di recente la serata ha alternato concerti dal vivo e dj set, con band della zona che suonano in piazza fino a notte. È un formato che mescola pubblico di ogni età: famiglie e curiosi nelle prime ore, ragazzi e appassionati di musica dal vivo nella seconda parte della serata.

Itri, il paese e il territorio

Itri merita una visita anche fuori dalla festa. Il borgo medievale, dominato dal Castello con la torre cilindrica, si arrampica sulla collina con vicoli, archi e scalinate; poco distante passa l'antica via Appia, e il territorio comunale si estende fino al Parco Naturale dei Monti Aurunci, paradiso di escursionisti. Itri è inoltre nota per l'oliva itrana e per l'olio extravergine che ne deriva, altro prodotto identitario del comune. Il mare del Golfo di Gaeta è a pochi chilometri: molti visitatori uniscono la giornata in spiaggia alla serata in piazza.

Perché venire

Chi cerca la sagra spettacolare e affollata troverà altrove; qui il valore sta nella misura. Una piazza, un prodotto che non si trova nei supermercati, cucina fatta da volontari, prezzi popolari e musica suonata da chi vive il paese. È il modo più diretto per capire come si mangia e come ci si diverte in questo angolo di Lazio tra i monti e il mare.