Fauriti a cena tra i portali di Vibonati

Una cena all'aperto sotto i portali del borgo

«Fauriti a cena tra i portali di Vibonati» — che le cronache locali riportano anche nella variante dialettale «Favuriti», cioè «favorite», l'invito con cui in Cilento si chiama qualcuno a tavola — è la serata gastronomica che anima il centro storico di Vibonati, nel Cilento meridionale, in provincia di Salerno. I tavoli vengono allestiti in Piazza Carceri e nelle stradine circostanti, illuminate per l'occasione: si mangia all'aperto, gomito a gomito, tra i portali in pietra dei palazzi nobiliari che hanno reso celebre il paese.

Il cavatello vibonatese, protagonista assoluto

Il piatto attorno al quale ruota tutta la serata è il cavatello vibonatese fatto a mano, la pasta fresca di semola lavorata con il gesto rapido delle dita che qui si tramanda di generazione in generazione, servita con il ragù. Accanto ai cavatelli, la proposta resta quella schietta delle feste di paese cilentane:

• Cavatelli vibonatesi fatti a mano e conditi con il ragù
• Panino con la salsiccia cotta alla brace
• Panino con la pancetta di produzione locale

Non è un menù da ristorante: è la cucina della comunità, preparata dai volontari con prodotti del territorio, che è poi il modo più autentico per capire la gastronomia di questo angolo di Campania stretto tra il Parco Nazionale del Cilento e il Golfo di Policastro.

Musica dal vivo e atmosfera di paese

Alla parte gastronomica si affianca l'intrattenimento musicale: la serata è animata dal vivo dalla Federico Band, con un repertorio pensato per far ballare e cantare un pubblico di tutte le età. È il classico equilibrio delle sagre cilentane, dove la musica non è un concerto da ascoltare in silenzio ma la colonna sonora della cena, tra un piatto di cavatelli e una chiacchiera con i vicini di tavolo.

Vibonati, il paese dei portali

Vibonati è conosciuta come il «paese dei portali»: il suo borgo medievale conserva un numero notevole di portali in pietra scolpita, ingressi dei palazzi gentilizi disseminati lungo i vicoli del centro storico. Camminare tra questi archi è già di per sé una visita, e la manifestazione nasce proprio per farli vivere in una serata d'estate invece di lasciarli semplicemente fotografare. Il Comune conta anche la frazione marina di Villammare, sul Golfo di Policastro, che d'estate raddoppia la popolazione della località: la cena tra i portali diventa così l'occasione per far risalire i villeggianti dalla costa al borgo alto.

Chi organizza

L'iniziativa si svolge con il patrocinio e il sostegno dell'Amministrazione comunale di Vibonati e la collaborazione del Centro Giovanile ANSPI, l'associazione parrocchiale attiva in paese. È una manifestazione popolare, senza biglietteria: le fonti locali indicano l'ingresso libero alla serata.

Perché vale la serata

Chi passa l'estate nel Golfo di Policastro — tra Sapri, Villammare, Policastro Bussentino e le spiagge del Cilento sud — trova qui una delle serate più genuine del calendario: costa poco, si mangia bene, si scopre un borgo che di giorno resta spesso fuori dagli itinerari turistici. Per le famiglie è un appuntamento comodo, all'aperto e senza barriere; per chi viaggia in Cilento è un modo diretto di entrare in contatto con la vita di paese, che in questa parte della Regione Campania resta ancora la vera attrazione.