Fauriti a cena tra i portali de Vibonati

Una cena al aire libre bajo los portales del pueblo

«Fauriti a cena tra i portali di Vibonati» — que las crónicas locales también recogen en la variante dialectal «Favuriti», es decir, «invitados», la invitación con la que en el Cilento se llama a alguien a la mesa — es la velada gastronómica que anima el centro histórico de Vibonati, en el Cilento meridional, en la provincia de Salerno. Las mesas se disponen en la Piazza Carceri y en las callejuelas circundantes, iluminadas para la ocasión: se come al aire libre, codo con codo, entre los portales de piedra de los palacios nobiliarios que han hecho famoso al pueblo.

El cavatello vibonatese, protagonista absoluto

El plato sobre el que gira toda la velada es el cavatello vibonatese hecho a mano, la pasta fresca de sémola trabajada con el gesto rápido de los dedos que aquí se transmite de generación en generación, servida con ragú. Junto a los cavatelli, la propuesta sigue siendo la honesta de las fiestas populares cilentanas:

• Cavatelli vibonatesi hechos a mano y aderezados con ragú
• Bocadillo de salchicha cocinada a la brasa
• Bocadillo de panceta de producción local

No es un menú de restaurante: es la cocina de la comunidad, preparada por voluntarios con productos del territorio, que es, a fin de cuentas, la forma más auténtica de entender la gastronomía de este rincón de Campania, encajado entre el Parque Nacional del Cilento y el Golfo de Policastro.

Música en vivo y ambiente de pueblo

A la parte gastronómica se suma el entretenimiento musical: la velada está animada en directo por la Federico Band, con un repertorio pensado para hacer bailar y cantar a un público de todas las edades. Es el equilibrio clásico de las fiestas cilentanas, donde la música no es un concierto para escuchar en silencio, sino la banda sonora de la cena, entre un plato de cavatelli y una charla con los vecinos de mesa.

Vibonati, el pueblo de los portales

Vibonati es conocida como el «pueblo de los portales»: su casco medieval conserva un número notable de portales de piedra esculpida, entradas de los palacios señoriales diseminadas a lo largo de los callejones del centro histórico. Caminar entre estos arcos es ya de por sí una visita, y el evento nace precisamente para hacerlos vivir en una noche de verano en lugar de dejarlos simplemente fotografiar. El municipio cuenta también con la fracción costera de Villammare, en el Golfo de Policastro, que en verano duplica la población de la localidad: la cena entre los portales se convierte así en la ocasión para que los veraneantes suban desde la costa hasta el pueblo alto.

Quién organiza

La iniciativa se desarrolla con el patrocinio y el apoyo del Ayuntamiento de Vibonati y la colaboración del Centro Juvenil ANSPI, la asociación parroquial activa en el pueblo. Es un evento popular, sin taquilla: las fuentes locales indican entrada gratuita a la velada.

Por qué merece la pena la velada

Quien pasa el verano en el Golfo de Policastro —entre Sapri, Villammare, Policastro Bussentino y las playas del Cilento sur— encuentra aquí una de las veladas más genuinas del calendario: cuesta poco, se come bien y se descubre un pueblo que, de día, a menudo queda fuera de los itinerarios turísticos. Para las familias es una cita cómoda, al aire libre y sin barreras; para quien viaja por el Cilento es una forma directa de entrar en contacto con la vida de pueblo, que en esta parte de la Región Campania sigue siendo el verdadero atractivo.