Estate in Festa — Sagra della Bracioletta di Pecora di Varco Sabino

Una festa di paese nel cuore della Sabina reatina

Ogni anno, nella settimana di Ferragosto, il Comune di Varco Sabino — uno dei borghi più piccoli della Provincia di Rieti, nel Lazio — si anima con l'Estate in Festa, il cartellone estivo organizzato dalla Pro Loco. Spettacoli teatrali in vernacolo, serate di musica dal vivo e appuntamenti gastronomici trasformano il centro storico in un palcoscenico a cielo aperto, richiamando le famiglie del posto, gli emigrati che tornano al paese per le ferie e i visitatori in vacanza sui laghi reatini.

La Sagra della Bracioletta di Pecora, una tradizione dal 1983

Cuore della festa è la Sagra della Bracioletta di Pecora, che nel 2024 ha tagliato il traguardo della 40ª edizione. La bracioletta è la costoletta di pecora cotta alla brace, piatto simbolo della civiltà pastorale che per secoli ha segnato la vita di questi monti: un sapore intenso e antico, servito ben rosolato con contorni semplici, che racconta la transumanza e l'allevamento ovino della Valle del Salto e del Turano.

Il percorso gastronomico "Salli e Magna"

Dal 2024 la sagra è accompagnata dal percorso gastronomico "Salli e Magna" ("sali e mangia", in dialetto): un itinerario del gusto per le vie e le piazzette del borgo, con tappe dedicate ai prodotti della tradizione sabina. Lungo il percorso si degustano:

• la pizza rentorta, tipica pizza ripiegata della zona;
• lenticchie e formaggio pecorino;
• i pizzicotti, pasta povera della cucina reatina;
• patatine fritte, salsiccia e naturalmente la bracioletta di pecora;
• frutta, dolce e bibite per chiudere in bellezza.

Pizze fritte, teatro in vernacolo e musica

Altro rito irrinunciabile è la degustazione delle pizze fritte, proposte nella versione classica con zucchero o sale oppure farcite con prosciutto, pecorino e altre golosità. Le serate in Piazza Santa Maria Maddalena sono animate dall'orchestra — negli ultimi anni la formazione di Tonino Serva — mentre il teatro in vernacolo, recitato dagli abitanti, tiene viva la parlata locale con commedie che divertono grandi e piccoli. Non mancano i pomeriggi dedicati ai bambini, con giochi e animazione a ingresso libero.

Varco Sabino, il borgo tra i laghi

Arroccato a oltre 600 metri di quota, Varco Sabino conta poche decine di abitanti ed è la sede della Riserva Naturale dei Monti Navegna e Cervia, l'area protetta che si estende tra il Lago del Salto e il Lago del Turano. La festa di Ferragosto è l'occasione ideale per scoprire questo angolo autentico della Regione Lazio: sentieri escursionistici, panorami sui laghi artificiali più belli dell'Appennino reatino e un'ospitalità schietta, fatta di piatti pastorali e piazze che tornano a riempirsi di voci.