Estate in Festa — Fiesta de la Bracioletta di Pecora de Varco Sabino

Una fiesta popular en el corazón de la Sabina reatina

Cada año, durante la semana de Ferragosto, el municipio de Varco Sabino —uno de los pueblos más pequeños de la provincia de Rieti, en el Lacio— cobra vida con el Estate in Festa, el programa estival organizado por la Pro Loco. Espectáculos teatrales en dialecto, veladas de música en vivo y citas gastronómicas transforman el centro histórico en un escenario al aire libre, atrayendo a las familias locales, a los emigrantes que regresan al pueblo para las vacaciones y a los visitantes que pasan sus días en los lagos reatinos.

La Fiesta de la Bracioletta di Pecora, una tradición desde 1983

El corazón de la fiesta es la Fiesta de la Bracioletta di Pecora, que en 2024 celebró su 40.ª edición. La bracioletta es la chuleta de oveja cocinada a la brasa, plato símbolo de la cultura pastoral que durante siglos ha marcado la vida de estas montañas: un sabor intenso y antiguo, servido bien dorado con guarniciones sencillas, que narra la trashumancia y la ganadería ovina del Valle del Salto y del Turano.

La ruta gastronómica "Salli e Magna"

Desde 2024, la fiesta se acompaña de la ruta gastronómica "Salli e Magna" ("sal y come", en dialecto): un itinerario del sabor por las calles y plazas del pueblo, con paradas dedicadas a los productos de la tradición sabina. A lo largo del recorrido se degustan:

• la pizza rentorta, la típica pizza plegada de la zona;
• lentejas y queso pecorino;
• los pizzicotti, pasta humilde de la cocina reatina;
• patatas fritas, salchicha y, por supuesto, la bracioletta di pecora;
• fruta, postre y bebidas para cerrar con broche de oro.

Pizzas fritas, teatro en dialecto y música

Otro ritual imprescindible es la degustación de pizzas fritas, propuestas en su versión clásica con azúcar o sal, o bien rellenas de jamón, pecorino y otras delicias. Las veladas en la Piazza Santa Maria Maddalena están amenizadas por orquestas —en los últimos años, la formación de Tonino Serva—, mientras que el teatro en dialecto, interpretado por los habitantes, mantiene viva la lengua local con comedias que divierten a grandes y pequeños. Tampoco faltan las tardes dedicadas a los niños, con juegos y animación de entrada libre.

Varco Sabino, el pueblo entre lagos

Encaramado a más de 600 metros de altitud, Varco Sabino cuenta con pocas decenas de habitantes y es la sede de la Reserva Natural de los Montes Navegna y Cervia, el área protegida que se extiende entre el Lago del Salto y el Lago del Turano. La fiesta de Ferragosto es la ocasión ideal para descubrir este rincón auténtico de la región del Lacio: senderos de excursión, vistas panorámicas sobre los lagos artificiales más bellos de los Apeninos reatinos y una hospitalidad franca, hecha de platos pastorales y plazas que vuelven a llenarse de voces.