Fête de l'Été — Fête de la Côtelette de Mouton de Varco Sabino

Une fête de village au cœur de la Sabina de Rieti

Chaque année, durant la semaine du Ferragosto, la commune de Varco Sabino — l'un des plus petits villages de la province de Rieti, dans le Latium — s'anime avec la Fête de l'Été, le programme estival organisé par la Pro Loco. Spectacles de théâtre en dialecte, soirées de musique live et rendez-vous gastronomiques transforment le centre historique en une scène à ciel ouvert, attirant les familles locales, les émigrés qui reviennent au village pour les vacances et les visiteurs séjournant sur les lacs de Rieti.

La Fête de la Côtelette de Mouton, une tradition depuis 1983

Le cœur de la fête est la Fête de la Côtelette de Mouton, qui a franchi le cap de la 40e édition en 2024. La bracioletta est une côtelette de mouton grillée au feu de bois, plat emblématique de la civilisation pastorale qui a marqué pendant des siècles la vie de ces montagnes : une saveur intense et ancienne, servie bien dorée avec des accompagnements simples, qui raconte la transhumance et l'élevage ovin des vallées du Salto et du Turano.

Le parcours gastronomique "Salli e Magna"

Depuis 2024, la fête est accompagnée du parcours gastronomique "Salli e Magna" ("sale et mange", en dialecte) : un itinéraire gourmand à travers les rues et les petites places du village, avec des étapes dédiées aux produits de la tradition sabine. Le long du parcours, on déguste :

• la pizza rentorta, la pizza repliée typique de la région ;
• des lentilles et du fromage pecorino ;
• les pizzicotti, des pâtes rustiques de la cuisine de Rieti ;
• des frites, de la saucisse et, bien sûr, la côtelette de mouton ;
• des fruits, des desserts et des boissons pour finir en beauté.

Pizzas frites, théâtre en dialecte et musique

Un autre rituel incontournable est la dégustation de pizzas frites, proposées dans la version classique avec du sucre ou du sel, ou garnies de jambon, de pecorino et d'autres gourmandises. Les soirées sur la Piazza Santa Maria Maddalena sont animées par un orchestre — ces dernières années, la formation de Tonino Serva — tandis que le théâtre en dialecte, joué par les habitants, maintient vivant le parler local avec des comédies qui amusent petits et grands. Des après-midis sont également dédiés aux enfants, avec des jeux et des animations en accès libre.

Varco Sabino, le village entre les lacs

Perché à plus de 600 mètres d'altitude, Varco Sabino compte quelques dizaines d'habitants et abrite le siège de la Réserve Naturelle des Monts Navegna et Cervia, l'espace protégé qui s'étend entre le lac du Salto et le lac du Turano. La fête du Ferragosto est l'occasion idéale de découvrir ce coin authentique de la région du Latium : sentiers de randonnée, panoramas sur les plus beaux lacs artificiels des Apennins de Rieti et une hospitalité sincère, faite de plats pastoraux et de places qui se remplissent à nouveau de voix.