Struffolo d'Oro

El Struffolo d'Oro, el dulce que entra en competición

En Portico di Caserta, un pequeño municipio de la provincia de Caserta, en Campania, la Navidad tiene un sabor preciso: el de los struffoli. Cada año, en los días previos a la Nochebuena, la APS Pro Loco Portico di Caserta organiza el Struffolo d'Oro, un concurso y degustación pública dedicados al dulce navideño más querido del sur de Italia. El evento ha superado las veinticinco ediciones y es ya una cita fija del calendario local, integrado además en el circuito turístico que gira en torno al Palacio Real de Caserta.

Cómo se desarrolla el concurso

El corazón del evento es la Piazza Rimembranza, el centro neurálgico del pueblo, donde se instalan los puestos gastronómicos para la degustación. Se enfrentan dos mundos que rara vez se encuentran: por un lado, las actividades comerciales del territorio —pastelerías, panaderías, bares— y, por otro, los ciudadanos particulares, es decir, las familias que custodian la receta casera transmitida de generación en generación.

• Inscripción reservada a comerciantes y residentes de Portico di Caserta
• Montaje de los puestos y degustación abierta al público
• Evaluación por parte de un jurado de expertos y críticos
• Proclamación y entrega del premio al Struffolo d'Oro del año

En ediciones pasadas, el título ha recaído, entre otros, en la pastelería La Belle Boulangerie de Portico di Caserta, ganadora de la XXI edición. El jurado evalúa la masa, la fritura, el equilibrio de la miel y el cuidado de la decoración: las bandejas presentadas son a menudo verdaderas composiciones escenográficas, fruto de horas de trabajo paciente.

Qué son los struffoli

Los struffoli son el dulce navideño campano por excelencia: pequeñas bolitas de masa de huevo fritas y luego amalgamadas en miel caliente, dispuestas en forma de rosco o pirámide. La decoración final incluye los diavolilli (confites de colores), fruta confitada en cubitos y ralladura de naranja. Es un dulce sencillo en sus materias primas pero riquísimo en gestos: su preparación requiere paciencia y, tradicionalmente, involucra a toda la familia en los días previos al 25 de diciembre. Poner a competir los struffoli significa, por tanto, poner a competir un pedazo de memoria doméstica, y esa es la razón por la que el concurso sigue llenando la plaza.

Una pieza de la Navidad bajo el pórtico

El Struffolo d'Oro se integra en el programa navideño del municipio, la Navidad bajo el Pórtico, que desde el encendido del árbol hasta la Epifanía llena las plazas de mercadillos, belenes, espectáculos infantiles, conciertos y desfiles. En el mismo periodo, la Pro Loco propone también el concurso de belenes domésticos Cristo nasce nelle case, la gran tómbola de fin de año y la Cantata dei Pastori acompañada por las zampogne (gaitas italianas). Quien llega al pueblo para el concurso encuentra, por tanto, toda una temporada de eventos ya en marcha.

Portico di Caserta, el pueblo de los Bottari

Con poco menos de ocho mil habitantes en un territorio de unos dos kilómetros cuadrados, Portico di Caserta es uno de los municipios más pequeños y densos de la provincia. Su identidad está ligada a la pastellessa y a los Bottari, los músicos que tocan barriles, tinas y hoces para animar la fiesta de San Antonio Abad entre finales de enero y principios de febrero; en 2022, el pueblo obtuvo el reconocimiento de «Pueblo de los Bottari». El patrón es San Pedro Apóstol, cuya iglesia data de 1137 y se celebra a finales de junio. Es una comunidad acostumbrada a celebrar en la calle, y el Struffolo d'Oro es su versión más golosa.

Quién organiza

El evento está promovido por la APS Pro Loco Portico di Caserta, con sede en via Principe di Piemonte 2, en colaboración con las asociaciones sociales y culturales del territorio y con el patrocinio del Ayuntamiento de Portico di Caserta y la Cámara de Comercio de Caserta. El acceso a la plaza y a la degustación es tradicionalmente libre y gratuito: basta con presentarse con el apetito adecuado.