Rito de los dij Faseuij Grass (Fagiolata de Carnaval en Vico)

Una tradición de Carnaval en el corazón del Valchiusella

En Vico di Valchiusa, fracción del municipio de Valchiusa en la Ciudad Metropolitana de Turín (Piamonte), el Carnaval tiene un sabor antiguo: el de los faseuij grass, los frijoles grasos. El Rito de los dij Faseuij Grass es una fagiolata popular que atrae cada año a habitantes de las fracciones y visitantes de los pueblos cercanos, todos reunidos alrededor de un gran caldero humeante en el corazón del Valchiusella.

Qué son los faseuij grass

Los faseuij grass (frijoles grasos, en piamontés) son un plato típico del Canavese, consumido sobre todo en el periodo de Carnaval. Nacen como un plato humilde de la cocina campesina, difundido desde la Edad Media, cuando las cofradías locales distribuían raciones de frijoles a los necesitados. La receta combina los frijoles con las partes más económicas del cerdo —cortezas, manitas, morro, cotechino y salchicha— en una sopa densa y sustanciosa, pensada para calentar y nutrir en los fríos días invernales antes de la Cuaresma. La cocción tradicional se realiza en la tofeja, el característico recipiente de terracota de cuatro asas, o en grandes calderos cuando las porciones a distribuir son muchas.

El rito de la bendición y la distribución

El momento central de la jornada tiene lugar en la Piazza Garibaldi, en Vico, donde a partir de las 11:00 se celebra la bendición solemne de los faseuij grass. Inmediatamente después comienza la distribución gratuita de los frijoles y de las busie, los típicos dulces fritos, crujientes y típicos del Carnaval piamontés. Se recomienda a los participantes llevar su propio recipiente para recibir la porción de fagiolata: un gesto sencillo que evoca el espíritu convivial y comunitario de esta fiesta.

Una fiesta de comunidad

La fagiolata de Vico no es solo una cita gastronómica: es un rito que mantiene viva la identidad del Valchiusella y del Canavese, una ocasión para reencontrarse entre vecinos y compartir un plato que cuenta siglos de historia popular. La distribución de los frijoles, gratuita y abierta a todos, mantiene intacto el significado original de solidaridad que animaba a las antiguas cofradías. Una parada imprescindible para quien quiera vivir el Carnaval auténtico de los valles piamonteses, lejos de los grandes desfiles y sumergido en las tradiciones locales.