Rito dei dij Faseuij Grass (Fête du haricot de Carnaval à Vico)

Une tradition de Carnaval au cœur du Valchiusella

À Vico di Valchiusa, hameau de la commune de Valchiusa dans la Ville métropolitaine de Turin (Piémont), le Carnaval a une saveur ancienne : celle des faseuij grass, les haricots gras. Le Rito dei dij Faseuij Grass est une fête populaire qui attire chaque année les habitants des hameaux et les visiteurs des villages voisins, tous réunis autour d'un grand chaudron fumant au cœur du Valchiusella.

Que sont les faseuij grass ?

Les faseuij grass (haricots gras, en piémontais) sont un plat typique du Canavese, consommé surtout pendant la période du Carnaval. Ils sont nés comme un plat pauvre de la cuisine paysanne, répandu depuis le Moyen Âge, lorsque les confréries locales distribuaient des rations de haricots aux nécessiteux. La recette associe les haricots aux parties les plus économiques du porc — couennes, pieds, museau, cotechino et saucisse — dans une soupe dense et consistante, conçue pour réchauffer et nourrir lors des froides journées d'hiver avant le Carême. La cuisson traditionnelle se fait dans la 'tofeja', le récipient en terre cuite caractéristique à quatre anses, ou dans de grands chaudrons lorsque les portions à distribuer sont nombreuses.

Le rite de la bénédiction et de la distribution

Le moment central de la journée se déroule sur la Piazza Garibaldi, à Vico, où à partir de 11h00 a lieu la bénédiction solennelle des faseuij grass. Immédiatement après, débute la distribution gratuite des haricots et des busie, les beignets sucrés et croustillants typiques du Carnaval piémontais. Il est conseillé aux participants d'apporter leur propre récipient pour recevoir leur portion de soupe : un geste simple qui rappelle l'esprit convivial et communautaire de cette fête.

Une fête de communauté

La fête du haricot de Vico n'est pas seulement un rendez-vous gastronomique : c'est un rite qui maintient vivante l'identité du Valchiusella et du Canavese, une occasion de se retrouver entre voisins et de partager un plat qui raconte des siècles d'histoire populaire. La distribution des haricots, gratuite et ouverte à tous, conserve intacte la signification originelle de solidarité qui animait les anciennes confréries. Une étape incontournable pour ceux qui veulent vivre le Carnaval authentique des vallées piémontaises, loin des grands cortèges et immergés dans les traditions villageoises.